Lomo bajo en horno ahumador al estilo Cajún

Lomo bajo al estilo Cajún preparado en horno ahumador

Hola a todos… Como ya estamos con un tiempo casi primaveral, decidí desempolvar el horno ahumador y preparé un maravilloso lomo bajo en horno ahumador al estilo Cajún, un aliño que se utiliza principalmente en los estados norteamericanos con riberas al río Mississippi.

Su origen se remonta a los colonos franceses que habitaron dicha zona, es un condimento rico en sabores y aromas y con esta preparación no podría estar más rico.

Aquí os dejo la receta…

Lomo bajo en horno ahumador, carne ahumada casera

Ingredientes para el lomo bajo:

1,5 kilos de lomo bajo en una sola pieza
1 litro de leche entera
Para el aliño cajún:
1 cucharadita de pimentón picante
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de pimienta negra molida
1/2 cucharadita de comino en grano (si no tienes utiliza molido)
2 dientes de ajo
1 cucharadita de mostaza en polvo
2 cucharadita de salsa picante
1,5 cucharada de azúcar moreno
Ralladura de limón
2 cucharadas de aceite de maíz o girasol
Sal a tu gusto
Leña seca para el horno
Cáscaras de naranja para dar aroma al humo

lomo bajo en horno ahumador, receta casera

Preparación:

Deja macerando la carne en la leche durante toda la noche, esto hará que la carne ablande y esté muy tierna.

Para preparar el aliño, en un bol machaca bien los ajos, une todos los ingredientes y los mezcla hasta lograr un cremoso aliño de aspecto homogéneo y rojizo.

Con este aliño pon a macerar la carne al menos una hora

Ahumado de la carne:

Como os comenté, tengo la fortuna de tener un horno ahumador en casa, si no lo tienes, igual puedes hacer la carne en la barbacoa

Enciende la leña para que el fuego sea bajo, pon la carne al fuego, primero la parte con grasa para que haga humo con las brasas y deja asar tapada por al menos 4 horas o hasta que comience sangrar.

A las dos horas de cocción voltea la carne a la parte sin grasa para que dore, revisa con frecuencia el fuego, añade más leña cuando sea necesario y agrega las cáscaras de las naranjas, la temperatura no debe pasar de los 70 grados, si la temperatura es más alta debes estar pendiente hasta que la carne comience sangrar, momento en el cual estará lista.

Si lo haces a la barbacoa, sigue estos mismos pasos pero le pones un papel aluminio encima para captar el humo. Cuando la carne esté lista, verás que maravilla de textura y de sabor, un buen vino tinto con carácter y unas patatas fritas o panaderas y ensalada verde, son el acompañamiento perfecto…. Uhmmmmmm

El lomo bajo en horno ahumador al estilo Cajún es un plato delicioso y saludable que se puede disfrutar durante todo el año. El lomo bajo es un corte de carne de res que es rico en proteínas y hierro. Las especias Cajún agregan un toque de sabor y complejidad.

Propiedades nutricionales del lomo bajo

El lomo bajo es un corte de carne de res que es rico en proteínas, hierro y zinc. Las proteínas son importantes para la reparación y el crecimiento de los tejidos, el hierro es importante para el transporte de oxígeno en la sangre y el zinc es importante para el sistema inmunológico.

Propiedades nutricionales de las especias Cajún

Las especias Cajún son una mezcla de especias que incluye pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta negra, orégano, tomillo y cayena. Estas especias son ricas en antioxidantes, que pueden ayudar a proteger el cuerpo del daño celular.