Mustachudos, galletas de avellanas sefardíes

Los más deliciosos Mustachudos, galletas de avellanas sefardíes

Hola a todos… Los mustachudos, galletas de avellanas sefardíes, son una especialidad judía de Rodas. Se parecen a las almendradas, aunque contienen tanto las claras como las yemas del huevo, y a diferencia de éstas no se endurecen una vez frías, sino que se mantienen blandas, son unas galletas de sabor delicado , la mezcla de sabores, la miel, la ralladura de naranja con el crocante de las avellanas, las hace deliciosas. Esta receta es de un libro que me encanta ya que es muy interesante, te lo recomiendo, se llama «La Cocina Sefardí» del Rabino Robert Sternberg

Ahí os va…

Ingredientes Mustachudos galletas de avellanas sefardíes

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC. Forra dos bandejas con papel de horno. Muele con un procesador de alimentos, las avellanas y el azúcar blanca. Echa en un bol. Bate los huevos con un tenedor y agrega al bol junto con todos los demás ingredientes, menos el azúcar glas que es para espolvorear al final. Mezcla bien con una cuchara, debe quedar una pasta compacta.

Empieza a poner en la bandeja montoncitos de la masa, dejando una separación entre una y otra galleta.

Hornea durante 25-30 minutos o hasta que se hayan dorado. Retira del horno, espolvorea con el azúcar glas y a disfrutar!!!

Las galletas se pueden conservar durante semanas dentro de una lata cerrada, pero en casa fueron un visto y no visto, se acabaron casi de inmediato…

Esta receta da para 20 galletas

A continuación, se detallan sus propiedades nutricionales:

Calorías:

Los mostachudos sefardíes son un alimento alto en calorías, debido a su contenido en azúcar y harinas refinadas.
Una porción de 100 gramos puede contener alrededor de 400-500 calorías.

Macronutrientes:

Grasas: Aportadas principalmente por la mantequilla o aceite utilizado en la masa.
Proteínas: Presentes en pequeña cantidad en la harina y los huevos.
Carbohidratos: Aportados principalmente por la harina y el azúcar.

Micronutrientes:

Vitaminas: Los mostachudos pueden contener algunas vitaminas del grupo B, dependiendo de las especias utilizadas.
Minerales: Aportan pequeñas cantidades de potasio, calcio y magnesio.

Fibra: Los mostachudos son bajos en fibra, debido al uso de harinas refinadas.

Azúcar: Los mostachudos son ricos en azúcar, lo que puede ser un problema para personas con diabetes o que controlan su consumo de azúcar.

Grasa saturada: Los mostachudos pueden contener grasa saturada, dependiendo de la cantidad de mantequilla o aceite utilizada en la masa.