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Ensaladas/ tererecetas

Ensalada de calabacines al limón.


Ensalada de calabacines al limón.

Esta ensalada, muy fesca y sana, es ideal para guardar la figura….

Ingredientes.

550 gramos de calabacines cortados delgados a lo largo o en rodajas.
6 cucharadas de aceite de oliva.
175 gramos de queso manchego, mozzarella o feta, según el gusto cortado en dados.
Sal y pimienta.
Hojas de yerbabuena.

Para la vinagreta de limón:

4 cucharadas de aceite de oliva.
4 cucharadas de jugo de limón.
1 cucharada de miel.
1 cucharadita de ralladura de limón.

Preparación:

Precalienta el horno a 200º. Una vez cortadas los calabacines colócalos en la bandeja de horno donde los vas a asar, báñalos con el aceite de oliva y échales la sal y pimienta al gusto, remuévelas 2  o 3 veces hasta que estén dorados, aproximadamente por 30 minutos. Mientras tanto, haz las vinagreta de limón, mezclando todos los ingredientes. Cuando tengas los calabacines listos, pónlo en una fuente donde los vas a servir, incorpora la vinagreta, déjalo enfriar y antes de llevar a la mesa, esparces los dados de queso y las hojas de yerbabuena.

Es riquísima y diferente…es buen acompañamiento para cualquier comida.

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1 Comment

  • Reply
    llimaverda*
    septiembre 11, 2012 at 13:20

    esta ensalada no la conocía yo, tomo nota, se ve muy rica y sana, bsts!!!

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