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La mejor receta de calabacines rellenos.

Calabacines rellenos

Hola a todos…. Aquí os traigo unos calabacines de forma redondeada (perecen unas calabazas en miniatura) llamados “calabacines luna”, son muy vistosos y ricos, además preparados con un relleno de vegetales y carne picada de vacuno están maravillosos y sobre todo sanos!
Esta receta se la dedico a mi amiga Mercedes…

Calabacines rellenos tererecetas 01

Ingredientes:

  • 6 calabacines tipo luna, busca los que no sean muy grandes y no tengan golpes ni marcas.
  • 400 gramos de carne picada de vacuno.
  • 2 puerros.
  • 1 berenjena.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 cebolla.
  • 100 gramos de setas shitake.
  • 100 gramos de champiñones.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 calabacín normal.
  • 1/2 cucharadita de comino molido.
  • 2 cucharadas de salsa de soja.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal al gusto.
Calabacines rellenos tererecetas 02
Preparación:
Con un cuchillo corta la parte superior de los calabacines luna y reserva como tapa.
Vacía la carne de estos calabacines por dentro, dejando el mismo con una cavidad la cual una vez tengas todo listo vas a rellenar, esta carne que has sacado del calabacín la reservas.
Calienta el horno a 200 grados y metes los calabacines ya vaciados por unos 20 minutos al horno, para que ablanden y sean fáciles de comer. Reservas.
Calabacines rellenos tererecetas 03
Corta en cuadritos de 1cm x 1cm las berenjenas dejándole la piel, haz lo mismo con el calabacín y el pimiento y corta el puerro, la cebolla, las setas, los champiñones  y el ajo en rodajas finas.
Calabacines rellenos tererecetas 04
En una olla pones a calentar el aceite de oliva, echas todos los vegetales, incluyendo la carne que previamente sacas de los calabacines luna, agrega la salsa de soja, la sal a tu gusto y sofríes por al menos 10 minutos, deja que el agua que van soltando los vegetales se consuma y viertes la carne picada, revuelve todo, deja cocinar por otros 10 minutos, ahora con esta preparación vas rellenando los calabacines que ya has horneado, uno a uno, puedes meter al horno por unos 3 o 4 minutos o servir directamente.
Verás que ricos están y como os dije son muy sanos!!!
Calabacines rellenos tererecetas 05

Da para 6 calabacines.

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6 Comments

  • Reply
    Palmira http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/
    noviembre 22, 2014 at 19:29

    ¡Qué bonitos y qué ricos!
    Besos y feliz domingo,
    Palmira

  • Reply
    jose carlos monje
    noviembre 22, 2014 at 19:59

    Autenticamente un lujo y perfecto todo lo que aqui has realizado, me ha encantado lo bonito que te han quedado estos calabacines luna, Tere. Besos de la cocina del titi

  • Reply
    Jose Manuel Abad Manso
    noviembre 22, 2014 at 20:46

    Hola Tere!!! Menuda receta no solo bonita y muy bien presentada sino que me la imagino de lo más apetecible con el contraste de ingredientes que lleva. Me encanta!!!
    Un abrazo y feliz finde!!!

  • Reply
    Mari Nuri Cake
    noviembre 22, 2014 at 21:16

    Menuda receta de rica!!! Me gusta muchísimo esta receta y además justo hoy he comprado tres calabacines bomba y me va a venir genial tu receta.
    Un beso

  • Reply
    Debora de lucas
    noviembre 23, 2014 at 13:35

    seguro que están muy ricos ¡¡¡¡ besotes

  • Reply
    maetiare
    abril 1, 2016 at 21:51

    No veo de éste tipo de calabacines en los supers que tengo a mano, tu receta se ve deliciosa y con tu permiso me la apunto sin falta.

    un beset maetiare

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