Calabacines rellenos
Hola a todos…. Aquí os traigo La mejor receta de calabacines rellenos, estos son unos calabacines de forma redondeada (perecen unas calabazas en miniatura) llamados «calabacines luna», son muy vistosos y ricos, además preparados con un relleno de vegetales y carne picada de vacuno están maravillosos y sobre todo sanos!
Esta receta se la dedico a mi amiga Mercedes…
Ingredientes:
- 6 calabacines tipo luna, busca los que no sean muy grandes y no tengan golpes ni marcas.
- 400 gramos de carne picada de vacuno.
- 2 puerros.
- 1 berenjena.
- 2 pimientos rojos.
- 1 cebolla.
- 100 gramos de setas shitake.
- 100 gramos de champiñones.
- 2 dientes de ajo.
- 1 calabacín normal.
- 1/2 cucharadita de comino molido.
- 2 cucharadas de salsa de soja.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Sal al gusto.
Preparación:
Con un cuchillo corta la parte superior de los calabacines luna y reserva como tapa.
Vacía la carne de estos calabacines por dentro, dejando el mismo con una cavidad la cual una vez tengas todo listo vas a rellenar, esta carne que has sacado del calabacín la reservas.
Calienta el horno a 200 grados y metes los calabacines ya vaciados por unos 20 minutos al horno, para que ablanden y sean fáciles de comer. Reservas.
Corta en cuadritos de 1cm x 1cm las berenjenas dejándole la piel, haz lo mismo con el calabacín y el pimiento y corta el puerro, la cebolla, las setas, los champiñones y el ajo en rodajas finas.
En una olla pones a calentar el aceite de oliva, echas todos los vegetales, incluyendo la carne que previamente sacas de los calabacines luna, agrega la salsa de soja, la sal a tu gusto y sofríes por al menos 10 minutos, deja que el agua que van soltando los vegetales se consuma y viertes la carne picada, revuelve todo, deja cocinar por otros 10 minutos, ahora con esta preparación vas rellenando los calabacines que ya has horneado, uno a uno, puedes meter al horno por unos 3 o 4 minutos o servir directamente.
Verás que ricos están y como os dije son muy sanos!!!
Esta receta da para 6 calabacines.
6 Comments
Palmira http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/
noviembre 22, 2014 at 19:29¡Qué bonitos y qué ricos!
Besos y feliz domingo,
Palmira
jose carlos monje
noviembre 22, 2014 at 19:59Autenticamente un lujo y perfecto todo lo que aqui has realizado, me ha encantado lo bonito que te han quedado estos calabacines luna, Tere. Besos de la cocina del titi
Jose Manuel Abad Manso
noviembre 22, 2014 at 20:46Hola Tere!!! Menuda receta no solo bonita y muy bien presentada sino que me la imagino de lo más apetecible con el contraste de ingredientes que lleva. Me encanta!!!
Un abrazo y feliz finde!!!
Mari Nuri Cake
noviembre 22, 2014 at 21:16Menuda receta de rica!!! Me gusta muchísimo esta receta y además justo hoy he comprado tres calabacines bomba y me va a venir genial tu receta.
Un beso
Debora de lucas
noviembre 23, 2014 at 13:35seguro que están muy ricos ¡¡¡¡ besotes
maetiare
abril 1, 2016 at 21:51No veo de éste tipo de calabacines en los supers que tengo a mano, tu receta se ve deliciosa y con tu permiso me la apunto sin falta.
un beset maetiare