Pizza casera

Deliciosa pizza casera preparada a la manera tradicional

Hola a todos… Hoy os traigo una deliciosa receta de pizza casera, preparada de la manera tradicional, es decir, de la manera mas rica que existe!! Es laborioso pero es fácil de preparar…

El origen de la pizza tal como la conocemos procede de la ciudad de Nápoles, en un momento no definido del siglo XVII. Antes de conocerse como hoy en día, se piensa que pudo tener su origen en la antigua Grecia donde se comían los panes planos donde ya se servía el «plakuntos» decorados con ajos, hierbas, especias y cebolla.

La antigua pizzería Port’Alba, en la ciudad de Nàpoles es considerada la primera pizzería del mundo. En 1738 empezaron a servir pizzas a los viandantes y en 1830 ya empezaron a servir en pizzería-restaurante con mesas y camareros.

Orígenes de la pizza:

Por su origen en esta bella ciudad, los napolitanos son muy estrictos con su elaboración, tal es el caso de los dueños de la pizzería Da Michele que consideran que se deben servir dos tipos de pizzas que consideran las «verdaderas», la marinara y la margherita.

La marinara o marinera, es la más antigua y debe su nombre a los marineros que la comían cuando retornaban al puerto y no porque llevara pescado. Consta de orégano, ajo, aceite de oliva y algo de albahaca.

La pizza margherita o margarita se debe a un cocinero llamado Raffaele Esposito que trabajó en la pizzería Pietro en 1780, hoy conocida como pizzería Brandi.

En 1889 para celebrar la visita del rey Umberto I y Margherita de Saboya, el cocinero Esposito preparó tres pizzas diferentes, una de ellas fue escogida por la reina Margherita por sus ingredientes que le recordaban la bandera de Italia. el verde de la albahaca, el rojo por el tomate y el blanco por el queso mozzarella.

Desde ese momento se conoce con el nombre de pizza Margarita.

Así que después de esta breve historia vamos a la receta muy fácil y deliciosa, quiero daros la receta italiana tradicional de pizza margarita…ahí os va…

Ingredientes:

Para la masa de la pizza casera:

• 35 gramos de levadura fresca o 3 y media cucharadas soperas de levadura seca
• Una pizca de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 600 gramos de harina de fuerza

De la salsa:

• 400 gramos de tomates maduros pueden ser tomates tipo pera, en Italia usan un tipo llamado Marzano que son un poco dulzones.
• Unas hojas de albahaca
• Sal

Para la pizza margarita:

• 300 gramos de mozzarella de búfala
• 12 cucharadas de aceite de oliva más o menos
• 12 hojas de albahaca

Preparación de la masa de la pizza:

Disuelve la levadura en 300 ml de agua caliente, pero no hirviendo, añade la sal y el aceite de oliva. Deja reposar 10 minutos.

Vierte la harina sobre la encimera en forma de volcán y haz un hueco en el centro. Vierte lentamente el líquido con la levadura en el hueco y mezcla con la harina.

Sigue mezclando la harina con las manos.

Enharina una parte de la superficie de trabajo y amasa hasta lograr una masa homogénea.

Tapa y deja reposar la masa para que crezca en un lugar templado.

Mientras tanto puedes ir haciendo la salsa.

Preparación de la salsa de tomate:

Hacer una cruz en la parte de arriba de los tomates y mete unos minutos a hervir, saca y pela los tomates con más facilidad. Pon a cocinar unos 25-30 minutos a fuego medio con unas hojas de albahaca, echar sal al gusto, una cucharada, y con el minipymer tritura. Reservar.

Preparación de la pizza:

Precalienta el horno a 220º. Aplana la masa de pizza y divídela en 4 trozos , con cada trozo, forma una bola y extiende con la mano dándole una forma redonda sobre la bandeja que vayas a utilizar que debes haber engrasado previamente.

Depende las bandejas que vayas a utilizar, obtendrás el número de pizzas. También dependerá del grosor que te guste, a mí me gustan con la masa delgada.

Extiende sobre la masa, la salsa, sobre la salsa el queso mozzarella, luego rocía con el aceite de oliva.

Mete al horno unos 15-20 minutos hasta que veas que la base está crujiente y el queso burbujeante. Ponle las hojas de albahaca y sirve.

Deliciosa!!!!

Propiedades de la Pizza Casera Preparada a la Manera Tradicional

La pizza casera, preparada con ingredientes frescos y siguiendo una receta tradicional, ofrece una serie de beneficios nutricionales y gustativos que la diferencian de las pizzas industriales.

Beneficios Nutricionales

• Control de los ingredientes: Al preparar tu propia pizza, tienes control total sobre los ingredientes que utilizas. Puedes optar por una masa casera con harina integral, reducir la cantidad de queso y añadir una variedad de vegetales frescos, lo que se traduce en una pizza más nutritiva y menos procesada.
• Más fibra: Al utilizar harina integral en la masa, aumentarás el contenido de fibra, lo que favorece la digestión, ayuda a controlar el apetito y contribuye a mantener niveles saludables de azúcar en sangre.
• Menos sodio: Las pizzas comerciales suelen ser altas en sodio debido a los ingredientes procesados y los condimentos añadidos. Al preparar tu propia pizza, puedes controlar la cantidad de sal utilizada, lo que es beneficioso para personas con hipertensión.
• Más vitaminas y minerales: Al incorporar una variedad de vegetales frescos a tu pizza, aumentarás el contenido de vitaminas, minerales y antioxidantes, que son esenciales para el buen funcionamiento del organismo.

Beneficios para la Salud

• Menor consumo de grasas saturadas: Las pizzas caseras te permiten controlar la cantidad de queso y otros ingredientes grasos, lo que ayuda a reducir el consumo de grasas saturadas y colesterol.
• Mayor sensación de saciedad: La fibra presente en la masa y los vegetales te hará sentir lleno por más tiempo, lo que puede ayudarte a controlar el peso.
• Mejor sabor: Los ingredientes frescos y naturales utilizados en una pizza casera le dan un sabor más auténtico y delicioso que las pizzas industriales.
• Experiencia culinaria: Preparar una pizza casera es una actividad divertida y gratificante que te permite conectar con tus seres queridos y disfrutar de una comida casera.

Consejos para una Pizza Casera Saludable

• Elige una buena harina: Opta por harinas integrales o de grano entero para aumentar el contenido de fibra y nutrientes.
• Reduce la cantidad de queso: Utiliza una cantidad moderada de queso y explora otras opciones como queso ricotta o mozzarella baja en grasa.
• Añade muchos vegetales: Cubre tu pizza con una variedad de vegetales frescos y coloridos para aumentar su contenido de vitaminas y minerales.
• Utiliza salsa de tomate casera: La salsa de tomate casera te permitirá controlar la cantidad de azúcar y sal añadida.
• Cocina en horno de leña o piedra: Estos métodos de cocción le darán a tu pizza un sabor auténtico y crujiente.

En resumen, la pizza casera preparada a la manera tradicional puede ser una opción saludable y deliciosa cuando se elabora con ingredientes frescos y se cocina de manera adecuada. Al controlar los ingredientes y las cantidades, puedes disfrutar de una pizza que se adapte a tus necesidades nutricionales y gustos personales.

Da para 2 pizzas grandes aproximadamente.