Cómo preparar unos exquisitos garbanzos con gambones
Hola a todos… Este puente del Día de la Constitución, fuí a mi querida Cantabria y allí probé unos maravillosos garbanzos con langostinos, la verdad me gustaron tanto que aquí estoy reproduciendo la receta, la hice a mi manera, es muy fácil y el resultado es exquisito, además de sano!!
Ingredientes:
- 1/2 kilo de garbanzos
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento mediano
- 1/2 kilo de gambones crudos
- 1/2 ñora
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 ramas de cilantro
- Sal y pimienta a tu gusto
Preparación:
Pon los garbanzos a remojar en agua desde la noche anterior,
Limpia los gambones, quítales la cabeza y la concha, con un cuchillo afilado haz una surco por la parte superior del cuerpo para quitar el tracto digestivo, es un labor que se hace fácil y vale la pena para evitar la arenilla que queda.
Pon a hacer un bisqué (caldo) con las conchas y las cabezas de los gambones, deja cocinar a fuego medio por una media hora, que suelten toda su sustancia, pon un poco de sal y las ramas de cilantro, que le darán un gusto muy rico. Cuela y reserva.
Corta la cebolla y el pimiento en julianas no muy grandes, la ñora la picas en trozos pequeños, pon a rehogar con el aceite de oliva, revuelve con frecuencia, mientras se hace el bisqué.
Ahora agrega al guiso que has preparado los garbanzos que tienes remojando, en una olla los pones a cocer con dos tazas de agua por al menos una hora y media a fuego medio, que ablanden, faltando media hora agregas el bisqué que tienes reservado y justo 3 minutos antes de servir, le agregas los gambones, corrige la sal y la pimienta, si te gusta un poco más picante añade unas gotas de salsa picante, verás que delicia, un sabor potente y delicado a la vez
Da para 4 raciones
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