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Ricos vegetales al horno con queso mozzarella

Vegetales Al Horno Con Queso Mozzarella 05 (1)

Cómo preparar unos ricos vegetales al horno con queso mozzarella, receta casera paso a paso

Hola a tod@s… En estos días de #yomequedoencasa, estoy preparando recetas sanas y ricas, hoy preparé unos vegetales al horno con un poco de queso mozzarella para gratinar, es muy fácil de preparar y quedó riquísimo, es ideal como primer plato, además de ser un plato muy nutritivo. Ánimos y paciencia, que ya nos queda menos!!!

Vegetales Al Horno Con Queso Mozzarella 06 1 1

Ingredientes:

  • 1 pimiento rojo grande
  • 3 berenjenas grandes
  • 1 puerro
  • 1 calabacín
  • 2 tomates medianos o 1 grande
  • 1 cucharadas de alcaparras
  • 2 cucharadas de aceitunas verdes sin hueso
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 200 gramos de queso mozzarella
  • Sal y pimienta a tu gusto
Cómo preparar unos ricos vegetales al horno con queso mozzarella, receta casera paso a paso

Preparación:

Corta la berenjenas sin pelar en rodajas finas y las pones en un molde a hornear a 180º por unos 20 minutos, saca del horno y reserva.

Corta en cuadros el pimiento, el tomate y el calabacín sin pelar, corta en rodajas el puerro y las aceitunas, pica finamente las alcaparras, con todos estos ingredientes y el aceite de oliva, haces un guiso que vas a dejar cocinando durante 10 minutos, agrega la sal y la pimienta a tu gusto.

Ahora arma en un molde refractario con una base de berenjenas, luego el guiso de los vegetales y por último otra capa de berenjenas, al final sobre éstas, pones el queso mozzarella, puedes utilizar queso parmesano o para gratinar, metes al horno hasta que el queso dore, una media hora a 180º, saca, deja enfriar un par de minutos y listo para servir, verás que rico está!!

Si no le agregas el queso es un plato vegetariano exquisito!!!

Cómo preparar unos ricos vegetales al horno con queso mozzarella, receta casera paso a paso

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Receta:
Ricos vegetales al horno con queso mozzarella
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