Cómo hacer unos maravillosos tagliatelle con alga wakame y su pesto, receta sana y casera
Hola a tod@s, a continuación os traigo una deliciosa receta con un super alimento, se trata del alga Wakame, su nombre científico es Unnaria Pinnatifida, ha sido cultivada y consumida durante siglos en Japón y Corea. Hoy en día se consume en las cocinas de todo el mundo y es preparada de múltiples maneras.
La textura de las hojas es particular, son verdes y tienen un sabor dulzón. Las hojas deben cortarse antes de la cocción ya que se expanden y crecen bastante, las venden, tanto frescas como deshidratadas, no son difíciles de conseguir ya que hoy en día están muy comercializadas.
Los beneficios del alga wakame son innumerables y al ser un alimento tan versátil que lo asociamos a la comida oriental, como por ejemplo unos rollitos de primavera con mejillón y wakame, aunque a mi se me ocurren muchos otros platos caseros, donde se fusionan diferentes tipos de preparaciones, en esta oportunidad os voy a hacer estos tagliatelle que quedaron deliciosos y con el pesto aún mejor.
Ahí os va…
Ingredientes para la pasta:
- 25 gramos de alga wakame deshidratada que equivale a 250 gramos de alga wakame rehidratada
- Media malla de almejas
- 2 patas de pulpo o rejo cocido cortados en ruedas delgadas
- 3 dientes de ajo picadito
- 20 gramos de jengibre fresco
- 1 o 2 guindillas (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- 500 gramos de tagliatelle
- Sal y pimienta a tu gusto
Ingredientes para el pesto de wakame:
- 125 gramos de alga wakame fresca
- 3 dientes de ajo que habías utilizado en la preparación de la pasta
- 1 cucharadita de sal
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Antes de empezar a hablar de la receta y su preparación, quisiera comentar que no es difícil conseguir en el mercado las algas wakame, en muchos establecimientos lo venden ya sea deshidratada, fresca o congelada.
Vamos al lío…empieza hidratando las algas en agua caliente por 20-30 minutos. Mientras tanto, vas cortando el pulpo, el jengibre. Reserva. Los dientes de ajo déjalos enteros, ya que los vas a utilizar en el pesto también. Las almejas déjalas un rato, al menos media hora en agua para limpiarlas y asegúrate que no les quede arena.
Pon el agua a hervir para la pasta, una vez que esté hirviendo, echa la pasta y sal, sigue las instrucciones del fabricante.
En una sartén grande o wok pon el aceite de oliva, cuando esté caliente, agrega los dientes de ajo, el jengibre y deja que el aceite se impregne, añade las guindillas si así prefieres. Saca los dientes de ajo y reserva. Agrega el pulpo y las almejas y deja que se cocinen unos minutos, añade las algas debidamente rehidratadas y sigue cocinando unos minutos más.
Una vez lista la pasta, el pesto y el salteado, lo que te queda es unirlo y echarle por encima el pesto
Preparación del pesto de alga wakame:
En un procesador de alimentos, licuadora o minipimer, coloca el alga wakame fresca, añade el aceite de oliva, una cucharadita de sal y los ajos que has sacado del aceite y que tienes reservados. Licúa y vas a obtener un pesto con consistencia sedosa, listo para añadir a la preparación anterior y darle ese toque especial.
Siguiendo con los beneficios que nos aporta el alga wakame, contiene varios minerales, como por ejemplo, el calcio que nos ayuda a combatir la osteoporosis y al aportar vitamina D colabora con la absorción del calcio.
Contiene ácido fólico lo cual es recomendable para las mujeres embarazadas y las personas que sufren anemias, es ideal para reforzar el hierro en nuestro organismo.
Como todo, no hay que descuidar y tener una alimentación balanceada pero es ideal para hacer dietas y perder peso ya que es un alimento que sacia y que apenas contiene calorías. Como también es beneficioso para controlar el colesterol malo y por consiguiente ayuda a mejorar la salud cardiovascular. Es un aliado perfecto para quienes sigan dietas veganas o vegetarianas, es decir es un alimento para todo tipo de dietas y muy nutritivo, un super alimento.
Propiedades nutricionales de los tagliatelle con alga wakame y su pesto:
- Bajo en calorías: Los tagliatelle con alga wakame y su pesto son un plato relativamente bajo en calorías, con solo unas 300 calorías por porción.
- Rico en fibra: La pasta es una buena fuente de fibra, que ayuda a promover la digestión y la saciedad.
- Alto contenido de proteínas: El alga wakame es una buena fuente de proteínas, que son esenciales para el crecimiento y la reparación de los tejidos.
- Rico en vitaminas y minerales: El alga wakame es también una buena fuente de vitaminas A, C, E, K, ácido fólico, hierro, potasio y yodo.
Beneficios para la salud de los tagliatelle con alga wakame y su pesto:
- Puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas: El alto contenido de fibra de los tagliatelle puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
- Puede ayudar a controlar el peso: El bajo contenido en calorías y el alto contenido en fibra de los tagliatelle pueden ayudar a controlar el peso.
- Puede ayudar a mejorar la digestión: La fibra de los tagliatelle puede ayudar a promover la digestión y prevenir el estreñimiento.
- Puede ayudar a proteger contra el cáncer: Los antioxidantes del alga wakame pueden ayudar a proteger las células del daño causado por los radicales libres, lo que puede reducir el riesgo de cáncer.
- Puede ayudar a mejorar la salud ósea: El calcio del alga wakame puede ayudar a mantener la salud ósea.
En general, los tagliatelle con alga wakame y su pesto son un plato nutritivo y saludable que puede ser una parte deliciosa de una dieta equilibrada.
Esta receta da para 6 raciones
Based on 7 Review(s)
No Comments