Pechugas de pollo al vino Marsala

Cómo hacer unas maravillosas pechugas de pollo al vino Marsala

Hola a todos…esta receta que os traigo a continuación me ha encantado…estaba viendo un programa en tve2 sobre Italia y en concreto sobre Sicilia y pasaron por Marsala que pertenece a dicha isla en el municipio de Trápani. Entre otras delicias culinarias, hablaban del vino Marsala que es delicioso, tiene denominación de origen desde el año 1969, es parecido al Oporto y el vino que se exporta estaba casi siempre fortificado para que aguantara largos viajes marítimos, tienen desde el añejo hasta varias categorías, que siguen a continuación:

• Oro, de color dorado.
• Ambra, de color ámbar, procedente del mosto cotto añadido para endulzarlo.
• Rubino, de color rubí.
• Fine, envejecimiento mínimo, típicamente menos de un año.
• Superiore, envejecido al menos dos años.
• Superiore Riserva, envejecido al menos cuatro años.
• Vergine e/o Soleras, envejecido al menos cinco años.
• Vergine e/o Soleras Stravecchio e Vergine e/o Soleras Riserva, añejado hasta diez años

Vino Marsala en la cocina:

En cocina por supuesto es muy usado, por su dulzor se hace mucho en repostería. por ejemplo en tiramisu y zabaglione y en salado, de muchas maneras, por ejemplo en salsas que se carameliza con cebolla, setas, etc… Hoy os traigo una receta de pechugas al vino Marsala, con ese toque dulce que le aporta el vino, primero tienes que rebozar el pollo 2 minutos por cada lado previamente enharinados y luego cocinar la deliciosa salsa que comienza con las cebollas y el vino que va a hacer el toque de sabor importante y luego el tomate, la ralladura de naranja y las hojas de albahaca, ummm, delicioso, es una de esas recetas que a mi me gusta, fácil y rica!!! Además es de poco ensuciar cacharros, en una sartén grande u olla grande con capacidad media se hace todo…

Ahí os va…

Ingredientes:

• 6 pechugas de pollo
• Harina para rebozar el pollo
• Un chorro de aceite de oliva para freír el pollo
• 3 cebollas blancas grandes cortadas en juliana
• Sal y pimienta negra
• 1 vaso y medio de vino Marsala
• 700 gramos de tomate triturado, con 500 gramos también queda bien
• Ralladura de una naranja sanguina o una naranja normal
• Pasas (opcional) (yo no le puse)
• 1 cucharadita de azúcar
• Un manojo de hojas de albahaca

Preparación:

Empieza enharinando las pechugas de pollo y friendo dos minutos por cada lado en una sartén grande y con capacidad, que se doren un poco. Saca de la sartén y reserva. En el mismo aceite vas a poner las cebollas que ya tienes cortadas en juliana y las vas a dejar un rato que se impregnen del sabor del pollo, le pones un poco de sal y dejas que se caramelicen un rato, luego añade el vino Marsala, cuidando que no te salpique o queme por el hecho de que tiene alcohol, deja cocinando unos 4 minutos.

A continuación agrega el tomate triturado, agrega la ralladura de una naranja, sal y pimienta, la cucharadita de azúcar, las pasas (opcional), las hojas de albahaca, revuelve y sigue cocinando a fuego medio. Agrega las pechugas que tienes reservadas y deja cocinando con la salsa unos 20 minutos hasta que se hagan. Pruebas por si acaso le falta un poco de sal y listo!!

Así de fácil y super rica!!!!

Propiedades Nutricionales de las Pechugas de Pollo al Vino Marsala

Las pechugas de pollo al vino Marsala son un plato clásico que combina la suavidad del pollo con la riqueza del vino Marsala. Esta combinación no solo deleita el paladar, sino que también ofrece una variedad de nutrientes esenciales.

Beneficios Nutricionales:

• Proteína de alta calidad: El pollo es una excelente fuente de proteína completa, necesaria para la construcción y reparación de tejidos, así como para el crecimiento muscular.
• Vitaminas del grupo B: Estas vitaminas son cruciales para el metabolismo energético, la función neuronal y la salud en general.
• Hierro: El hierro es esencial para transportar oxígeno en la sangre y prevenir la anemia.
• Selenio: Este mineral actúa como antioxidante, protegiendo las células del daño.
• Vitaminas y minerales de los vegetales: Si se añaden vegetales como champiñones, cebolla o espárragos, se incrementan las vitaminas A, C y K, así como otros minerales como el potasio.
• Vino Marsala: Aunque en pequeñas cantidades, el vino Marsala puede aportar antioxidantes y compuestos beneficiosos para la salud cardiovascular.

Consideraciones Nutricionales:

• Contenido de grasa: La cantidad de grasa dependerá de la cantidad de aceite utilizado para cocinar y del tipo de vino Marsala. Los vinos Marsala dulces pueden agregar más calorías.
• Sodio: El sodio puede aumentar si se añaden sal o alimentos procesados a la salsa.
• Calorías: El contenido calórico variará según los ingredientes adicionales y el tamaño de la porción.

Consejos para una Versión Más Saludable:

• Elegir pechugas de pollo sin piel: La piel del pollo contiene una gran cantidad de grasa saturada.
• Utilizar vino Marsala seco: Los vinos Marsala secos tienen menos azúcar y calorías.
• Añadir verduras: Incorporar una variedad de verduras como champiñones, cebolla, pimientos o espárragos aumentará el contenido de fibra y vitaminas.
• Reducir el uso de sal: Utiliza hierbas y especias para sazonar en lugar de sal.
• Cocinar al horno o a la parrilla: Estas técnicas de cocción requieren menos aceite y pueden reducir el contenido de grasa.

En resumen, las pechugas de pollo al vino Marsala pueden ser un plato nutritivo y delicioso cuando se preparan con ingredientes saludables y en porciones adecuadas. Al elegir ingredientes de calidad y cocinar de manera saludable, puedes disfrutar de este plato sin comprometer tu bienestar.

Da para 6 personas

También te puede interesar esta receta:

Deliciosa Ensalada de Pollo