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Ensalada de calabacín con nueces y aceite infusionado en tomillo

Cómo hacer una deliciosa ensalada de calabacín con nueces y aceite infusionado en tomillo

Hola a tod@s, esta receta ensalada de calabacín con nueces y aceite infusionado en tomillo que os traigo a continuación está buenísima y aliño, es realmente espectacular! Ese aceite se puede usar en muchas otras ensaladas, arroces, etc.. Ahora en verano apetece mucho este tipo de comidas frescas y ligeras, así que pasa a ser una de mis ensaladas favoritas.

Ahí os va…

Ensalada de calabacín con nueces

Ingredientes para el aceite infusionado en tomillo:

  • 4 cucharadas de aceite de oliva AOVE
  • 10 gramos de ramitas de tomillo fresco
  • La ralladura y el zumo de un limón
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de sal

Ingredientes de la ensalada de calabacín:

  • 4 calabacines cortados en láminas, si puede ser con mandolina
  • 60 gramos de nueces picadas gruesas
  • 20 gramos de albahaca picadas gruesas
  • Sal
  • Pimienta negra molida a tu gusto

Preparación del aceite infusionado:

En una olla pequeña, pon el aceite, el tomillo, la ralladura de limón, el ajo, una cucharadita de sal, calienta a fuego suave y deja 10 minutos infusionando. El aceite se va impregnar de estos sabores. Luego retira el ajo, quita los tallos de las hojas del tomillo y deja las hojas.

Preparación de la ensalada:

En un bol, coloca el aceite infusionado que ya estará frío, incorpora el calabacín ya cortado en láminas, las nueces en trocitos, el zumo de limón, 1 cucharadita de sal, pimienta negra molida y la albahaca cortada. Mezcla bien, prueba y rectifica la sal si es necesario.

Ensalada de calabacín con nueces

Para 4 personas

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Resumen
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Nombre de la receta
Ensalada de calabacín con nueces y aceite infusionado en tomillo
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