Deliciosa receta de Harira Marroquí
Hola a tod@s.. Aquí te traigo una deliciosa receta de Harira, típica del norte de Africa, específicamente de Marruecos y Argelia, es una sopa que se consume todo el año pero al ser tan contundente y tan nutritiva, la toman tradicionalmente para romper el ayuno en la época del Ramadán. Suele acompañarse con dátiles e higos.
Está elaborada con carne, tomate y legumbres, en esta oportunidad, la hice con pollo y garbanzos, también tiene un toque de limón exprimido, especias y te recomiendo que acompañes esta delicia, con pan. A veces combinan lentejas y garbanzos como también le pueden añadir un huevo batido justo antes de servir. Esta receta la vi en Directo al Paladar y me puse manos a la obra casi de inmediato, es magnífica. el sabor con todas las especies es espectacular!
Con estos fríos de esta época del año, es perfecta, a mis comensales les encantó y no quedó ni un grano de garbanzo en la olla.
Ahí os va…
Ingredientes: (para 4 personas)
- 4 tomates cortados en cuadros, ponlos un momento en agua caliente, para quitarles la piel
- 40 gramos de apio cortado en cuadros
- 60 gramos de cebolla morada rallada o cortada en cuadritos
- 4 muslos de pollo
- 1/2 cucharadita de de pimienta blanca molida
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 5 gramos de canela molida
- Aceite de oliva para dorar los muslos de pollo
- 5 gramos de jengibre rallado fresco o cortados finamente
- Perejil fresco
- Cilantro fresco
- Azafrán en polvo, 1 sobre
- Agua
- 2 botes de garbanzos cocidos o 200 gramos de garbanzos crudos
- 100 gramos de fideos finos (yo no le puse)
- El zumo de un limón
- Sal a tu gusto
Preparación:
Corta los tomates (ya sin piel) y el apio en cuadros. Pela la cebolla morada y el jengibre y ralla. Salpimienta el pollo, agrega la cúrcuma y la canela. En una olla o sartén, calienta un poco de aceite de oliva y dora el pollo por ambos lados. Retira el pollo de la olla.
Incorpora a la olla, la cebolla y el jengibre rallados o cortados finamente. Puedes utilizar el aceite donde doraste el pollo, si es mucho, quita un poco o cambias el aceite, ya queda a tu elección. Sofríe durante unos minutos. agrega el apio picado y el tomate, sigue sofriendo durante unos 5 minutos más.
Añade el pollo, los garbanzos cocidos, el azafrán diluido en agua caliente y cubre con agua. Deja cocinando entre 45-minutos a una hora, si ves que necesita más agua, agrega. Incorpora los fideos un poco antes que termine la cocción y asegúrate que queden perfectos.
Desmenuza el pollo y añade a la sopa.
Sirve la sopa con el pollo desmenuzado y una cantidad generosa de cilantro, de perejil, unas ruedas de limón y antes de servir. agrega el zumo de un limón, le va a dar un toque especial.
Propiedades Nutricionales
Calorías
Una porción de harira marroquí de 250 gramos tiene unas 370 calorías. Este valor puede variar en función de los ingredientes utilizados, pero en general se trata de un plato calórico, aunque no excesivamente.
Proteínas
La harira es una buena fuente de proteínas, tanto de origen vegetal como animal. Las lentejas son una legumbre rica en proteínas de origen vegetal, mientras que la carne, que suele ser cordero o pollo, aporta proteínas de origen animal. Una porción de harira marroquí aporta unas 25 gramos de proteínas.
Carbohidratos
La harira también es una buena fuente de carbohidratos, que aportan energía al organismo. Los carbohidratos proceden principalmente de las lentejas y de las verduras. Una porción de harira marroquí aporta unas 40 gramos de carbohidratos.
Fibra
La harira es una buena fuente de fibra, que es importante para la salud digestiva. La fibra procede principalmente de las lentejas y de las verduras. Una porción de harira marroquí aporta unas 10 gramos de fibra.
Vitaminas y minerales
La harira es una buena fuente de vitaminas y minerales, como la vitamina A, la vitamina C, el hierro, el potasio y el magnesio. Estas vitaminas y minerales son esenciales para el buen funcionamiento del organismo.
Propiedades beneficiosas
La harira tiene una serie de propiedades beneficiosas para la salud, como:
- Ayuda a mantener un peso saludable, ya que es un plato saciante y nutritivo.
- Favorece la salud digestiva, gracias a su contenido en fibra.
- Contribuye a la salud cardiovascular, gracias a su contenido en potasio.
- Ayuda a fortalecer el sistema inmunitario, gracias a su contenido en vitamina A y C.
Conclusión
La harira marroquí es un plato nutritivo y saciante que aporta una gran variedad de nutrientes esenciales para el organismo. Es una buena opción para incluir en una dieta saludable.
Esta receta es ¡simplemente exquisita!
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