Receta de la Jalá, Pan Trenzado de las Fiestas Judías
Hola a tod@s… Hoy te traigo la receta Receta de la Jalá, Pan Trenzado de las Fiestas Judías
Siempre había visto este pan por las redes y ayer me aventuré a hacerlo, qué delicia, qué suavidad, qué fácil!! Aunque es una receta de pan y sabemos que a veces para que quede bien, las recetas son complicadas, este pan es sencillo y bien vale la pena ensuciarse las manos de masa y tener paciencia esperando que leve y fermente. Lo recomiendo ampliamente, la receta la saqué de un libro que me regaló mi hijo Andrés, es un libro de panadería que me trajo de su viaje a Argentina, el autor es Claudio Olijavetsky, es muy bueno y para muestra un botón, esta receta salió perfecta.
El Jalá o Challah es un pan de origen judío que se consume en las festividades judías, en el Shabat. El origen del nombre viene del trenzado que se hacía y se dividía la masa en tres partes, significa «trozo de masa». En las fiestas del Pésaj, no se consume ya que no se permiten los panes con levadura, con lo que tiene que ser un pan ácimo.
Aquí os dejo la receta, le puse un poco más de aceite que la receta original y quedó muy suave, esponjoso y de verdad, exquisito..
Ingredientes:
- 500 gramos de harina de fuerza
- 2 cucharaditas de sal
- 20 gramos de levadura fresca o 7 gramos de levadura seca
- 200 ml de agua
- 1 huevo entero
- 50 gramos de azúcar
- 100 ml de aceite de girasol
Ingredientes para la cubierta del pan:
- 1 huevo
- 3 cucharadas de agua
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de azúcar
- 1/2 taza de semillas de amapola
Preparación:
En un bol, coloca la azúcar y la sal. En un poco de agua tibia, disuelve la levadura. Reserva. En otro recipiente, bate el huevo y el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa. Echa el aceite poco a poco en un chorro fino , sin dejar de batir, hasta emulsionar.
Integra todos los ingredientes, amasa hasta que obtengas una masa lisa, con fuerza y elástica, si ves que necesitas más harina, añade, hasta que no se te pegue de las manos. Mete la masa en un bol y tapa con papel film, deja descansar unos 10 minutos para que la masa se relaje y se pueda trabajar mejor. Divide la masa en dos y cada uno de ellos en tres, intenta que todos pesen igual. ayúdate con la balanza. Forma seis cilindros, ya que vas a hacer dos panes. Pudieras hacer uno solo, pero queda muy grande y no cabía en las bandejas ni en el horno. Los cilindros deben medir unos 30 cms.
Ya sobre la mesa, empieza a trenzar cada pan, coges las tres partes y lo trenzas como una crizneja, primero uno y luego el otro. Trenzas cruzando siempre las tiras externas sobre la del medio, hasta terminar y cierras de modo que la unión de los extremos finales, queden hacia abajo, resultará una trenza de más o menos unos 25 cms de largo.
Prepara una bandeja de horno, cubre con papel de horno, coloca los panes.
Mezcla los ingredientes de la cobertura y con un pincel de cocina, pinta los dos panes, luego agrega las semillas de amapola, que queden bien impregnados.
El pan jalá es un pan trenzado especial que se consume en Shabat y en las festividades judías, excluyendo la fiesta de Pésaj. Es un símbolo de abundancia y prosperidad, y se cree que tiene propiedades espirituales.
Propiedades nutricionales
El pan jalá es un alimento rico en carbohidratos, proteínas y fibra. Una porción de 100 gramos de pan jalá proporciona:
- Calorías: 331
- Carbohidratos: 61,6 gramos
- Proteínas: 7 gramos
- Fibra: 2 gramos
Los carbohidratos son la principal fuente de energía del cuerpo, mientras que las proteínas son necesarias para el crecimiento y la reparación de los tejidos. La fibra es importante para la salud digestiva.
Propiedades espirituales
El pan jalá se considera un alimento sagrado en la tradición judía. Se cree que tiene propiedades espirituales que pueden ayudar a los judíos a conectarse con Dios.
Según la tradición judía, el pan jalá representa los diez mandamientos. Las tres hebras del pan trenzado representan las tres partes de la Torá: la Ley, los Profetas y los Escritos.
El pan jalá también se considera un símbolo de abundancia y prosperidad. Se cree que comer pan jalá puede atraer la buena fortuna y la riqueza.
Preparación
El pan jalá se prepara con harina, agua, levadura y sal. La masa se amasa hasta que esté suave y elástica, luego se deja levar hasta que duplique su tamaño.
La masa se divide en tres partes iguales, que se trenzan para formar una corona. La corona se coloca en una bandeja para hornear y se hornea durante unos 30 minutos, o hasta que esté dorada.
Consejos
Para obtener un pan jalá perfecto, es importante utilizar ingredientes de alta calidad y seguir las instrucciones de la receta con cuidado.
También es importante dejar que la masa leve hasta que esté completamente hinchada. Esto ayudará a que el pan sea más esponjoso y ligero.
Como esta es una receta tradicional, siempre hago la aclaratoria que le he preparado a mi manera.
¡Quedan realmente espectaculares!
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