Bizcocho relleno con crema a la naranja (Gâteau â l’ orange)
Hola a todos, Aquí os traigo un Bizcocho relleno con crema a la naranja, recetas postres, una deliciosa receta del libro de Julia Child «El Arte de la Cocina Francesa». Delicioso, aunque veáis muchos pasos no es difícil y el resultado maravilloso. No puedes dejar de coger un poquito muchas veces, así que en casa estuvo muy poco tiempo.
Ahí os va…
Ingredientes para el bizcocho:
Para un molde de 22cms. de diámetro y 4 cms de profundidad aproximadamente.
2/3 taza de azúcar
4 yemas de huevo
La ralladura de una naranja
1/3 taza de zumo de naranja
Una pizca de sal
3/4 taza de harina de repostería
4 claras de huevo
1 cucharada de azúcar
Una pizca de sal
Preparación:
Precalienta el horno a 180º.
Mezcla el azúcar con las yemas y sigue batiendo hasta alcanzar el punto de color amarillo claro,Julia lo llama punto de cinta, que consiste en que bates hasta que la mezcla va adquiriendo un color amarillo crema y espesará hasta el punto que cuando levantes el batidor, caerá formando lentamente una cinta, que se disolverá en la superficie, este es el punto de cinta y llegados a este momento, hay que dejar de batir pues de lo contrario, la textura quedaría granulosa.Añade las ralladuras de la naranja, el zumo y la sal. Agrega la harina.
Bate las claras de huevo a punto de nieve hasta que formen unos picos suaves. Agrega el azúcar y sigue batiendo hasta que estén consistentes. Ir incorporando poco a poco las claras a la mezcla anterior.
Vierte en el molde que has enmantequillado y enharinado previamente. El bizcocho estará listo cuando se haya hinchado y dorado aproximadamente unos 30-35 minutos o hasta que el cuchillo salga seco.
Ingredientes para el relleno de mantequilla a la naranja:
6 cucharadas de mantequilla
1 2/3 taza de azúcar
2 huevos enteros
2 yemas de huevo
La ralladura de una naranja
1/4 taza de zumo de naranja natural
1 cucharada de licor de naranja (Cointreau puede ser…)
Preparación:
Mezcla todos los ingredientes a fuego lento o al baño de maría hasta que adquieran la textura de la miel. Una vez listo, que haya espesado, sumerge en un cazo con agua fría y bate la mezcla unos 4 minutos hasta que enfríe. Mete en la nevera.
Glaseado de albaricoque y almendras:
Ingredientes:
2/3 taza de glaseado de albaricoque que puede ser albaricoques o melocotones en conserva o en mermelada
1 taza de almendras trituradas y tostadas.
Preparación:
Simplemente calienta un poco la mermelada o la conserva que tenga una consistencia un poco gruesa, deja que enfríe un poquito no demasiado porque lo que queremos es que se adhieran las almendras.
Montaje del postre:
Una vez haya enfriado el bizcocho, corta por la mitad, rellena con la mezcla de mantequilla y naranja y cubre con el glaseado de albaricoques por encima y los lados y luego con mucho cuidado le vas dando la vuelta al bizcocho para ir agregando las almendras. Y por último agregas las almendras a la superficie.
Esta receta da para 8 personas
11 Comments
Palmira http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/
junio 15, 2016 at 11:13Tiene una pinta espectacular este bizcocho y con el relleno de mantequilla con sabor a naranja tiene que estar de 10!
Besos,
Palmira
São Ribeiro
junio 15, 2016 at 21:05Ficou um bolo lindo, gostei da cobertura, o creme do recheio também me agradou.
Diana
junio 16, 2016 at 09:38Madre mía si el resultado es ese me da igual que sean muchos pasos, se ve espectacular! me la apunto
Un abrazo ^-^
Debora Rosano Romero
junio 16, 2016 at 13:59Qué bueno ese relleno Tere, me lo comía a cucharadas jeje
La presentación de 10, como siempre 🙂
Un beso.
CocinandoCon Mandil
junio 16, 2016 at 18:15Espectacutar el resultado de ese glaseado con almendras,con tu permiso me llevo este bizcocho…..que pena que no me pueda llevar un trocito¡¡¡¡
Muchos besitos preciosa¡¡¡
Nenalinda
junio 16, 2016 at 18:18Uummmmmmmmmmmmm como tiene que estar ese bizcocho con ese relleno de muerte relenta no lo siguente pena de no poder dar cuenta de un trozo.
Bicos mil wapa.
Px y otros asuntos
junio 17, 2016 at 18:25Una duda. No lleva levadura el bizcocho para que crezca????
Las Recetas de Tere
junio 20, 2016 at 11:59Hola, gracias por tu pregunta, no lleva levadura por eso es tan importante batir bien las claras a punto de nieve y que te quede una mezcla esponjosa..
Un beso
Kim I.M
junio 18, 2016 at 14:46Tiene una pinta más que estupenda =)
Me encanta la cobertura y el relleno, y se ve tan tiernito…Un 10!!
Un besote!
Anónimo
junio 18, 2016 at 23:59Y en que momento se le echa al bizcocho el zumo y la ralladura de naranja ?
Las Recetas de Tere
junio 20, 2016 at 12:06Gracias por el comentario, ya que me pude dar cuenta que no lo había puesto, acabo de rectificar la receta y la ralladura y el zumo se añaden después de batir las yemas con el azúcar.
Gracias de nuevo…