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Ensalada de atún fresco, rejos y vegetales.

Ensalada de atún fresco, rejos y vegetales

Hola a todos… Aquí os traigo una maravillosa y rica ensalada, ya que como estamos en modo “me voy a cuidar” después de las comilonas de navidad y año nuevo (esta es la segunda ensalada seguida que publico y aprovechando los rejos de la ensalada anterior…), esta receta es perfecta para este fin, la preparé con atún natural, rejos de potón y vegetales, quedó muy vistosa y sobre todo deliciosa!!

ensalada de atún fresco rejos y vegetales tererecetas 01



Ingredientes:

1/2 kilo de atún fresco.
1/2 kilo de rejos de potón.
1/2 pimiento rojo.
1/2 pimiento amarillo.
1 cebolla morada.
4 espárragos frescos.
2 ramas de cilantro,
4 ramas de menta.
5 Mazorquitas de maíz en conserva.
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
3 cucharadas de vinagre de manzana.
1 cucharadita de mostaza de Dijon.
Sal al gusto.

ensalada de atún fresco rejos y vegetales tererecetas 02



Preparación:

En una olla pones a hervir con un poco de sal el atún por unos 20 minutos, saca y reserva.
En otra olla pones a hervir con un poco de sal los rejos de potón, por al menos 45 minutos, que ablanden, saca y reserva.
ensalada de atún fresco rejos y vegetales tererecetas 03

Corta los espárragos en 4 partes cada uno y los pones a la plancha con muy poco aceite de oliva, por unos 3 o 4 minutos, de igual forma corta las mazorquitas de maíz en 4 partes cada una. Reserva ambos.
Ahora corta los pimientos y cebolla en cuadritos pequeños y corta muy finamente las hojas de la menta y el cilantro.

ensalada de atún fresco rejos y vegetales tererecetas 04

Corta los rejos en trocitos de no mas de 1 centímetro de grosor y dejando las puntas mas largas, a manera de presentación y desmenuza el atún en trozos pequeños.

Une todos los ingredientes en un bol, aliña con el aceite, el vinagre, la mostaza y la sal, revuelve y sirve, un plato muy rico, completo y bajo en calorías, lo puedes poner como entrante o como plato principal, es decir, el plato ideal!!

ensalada de atún fresco rejos y vegetales tererecetas 05

Da para 4 personas.

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8 Comments

  • Reply
    Francesca
    enero 31, 2015 at 18:14

    Hola son Francesca e soy italiana. Yo estaba buscando recetas del mundo y me encontré con tu blog. Me gusta mucho, hay muchas recetas de la que puedo tomar inspiración. Me uní a sus partidarios, si quieres un reto, también. Gracias.

  • Reply
    Alicia Agea
    enero 31, 2015 at 19:32

    ¡¡¡Hola Tere!!! a esta ensalada no renuncio, me parece fantástica, tengo que probarla pues me gusta la originalidad que tiene. No quiero perderla. Besitos y gracias, guapa.

  • Reply
    Como agua para chocolate-myriam
    enero 31, 2015 at 20:12

    Yo estoy en ese plan pero a veces se me olvida jijijij. La ensalada deliciosa. Besotes Tres.

  • Reply
    Elia Brosed
    febrero 1, 2015 at 15:45

    Hola Tere!! Es una ensalada de vicio,, no la había visto nunca, gracias reina. Un beso!!

  • Reply
    Palmira http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/
    febrero 1, 2015 at 19:32

    Esta ensalada es increíble, con colores sabores y muy pero que muy rica.
    ¿me mandas un plato para cenar?
    Besos y feliz semana,
    Palmira

  • Reply
    aperfumarse.es perfumeria online
    febrero 3, 2015 at 15:34

    Pintaza pero algo frio para el dia que hace mucho frio….

  • Reply
    Cuinant a Canet Gemma
    febrero 6, 2015 at 08:33

    La encuentro una ensalada de lo mas completita
    Buen fin de semana

  • Reply
    Jose Luis Plaza Soler
    mayo 12, 2016 at 19:54

    Voy a prepararla, seguro que me gusta, gracias.

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