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Ensalada de remolacha, brotes y naranja.

Ensalada de remolacha, brotes y naranja

Hola a todos… Como lo que toca ahora es cuidarnos después de las fiestas, qué le vamos a hacer?? Pues os traigo esta ensalada deliciosa y sana a la que podéis quitar o poner ingredientes, por ejemplo el queso se puede obviar y poner pavo, pero igual os doy la receta original y ya cada quien la adapta a su gusto o al régimen que estés haciendo.

ensalada de remolacha brotes y naranja tererecetas 01

Ingredientes para 4 personas como plato principal y 8 personas como entrantes:

  • 4 remolachas grandes sin pelar.
  • 125 gramos de brotes de espinaca y rúcula.
  • Hojitas de menta fresca.
  • 2 naranjas peladas cortadas en gajos.
  • Una bola de queso mozzarella de búfala o queso de cabra.
  • 50 gramos de almendras peladas, tostadas y troceadas.

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Ingredientes para la vinagreta:

  • 4 cucharadas de vinagre balsámico.
  • 4 cucharadas de miel.
  • 1 cucharadita de mostaza.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal
  • Pimienta negra.
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Preparación de la ensalada:
Precalienta el horno a 220º. Envuelve cada remolacha en un trozo de papel de aluminio y colócalas en una bandeja de horno. Ásalas aproximadamente 1/4 de horas o hasta que estén blandas. Saca del horno. Retira con cuidado el papel de aluminio y deja que se enfríen antes de manipularlas. Pélalas, desecha la parte superior e inferior y córtalas como quieras.

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En un bol donde la vas a servir pon los brotes, la menta, los gajos de naranja, las remolachas, el queso y por último las almendras.Añade la vinagreta, la sal, pimienta y revuelve bien.

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Preparación de la vinagreta:

Mezcla el vinagre, la miel, la mostaza y el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Una sugerencia es meter todos los ingredientes en un frasco con tapa de rosca, cerrarlo y agitarlo muy bien.

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Es una ensalada muy versátil, que combina casi con todo y que nos ayuda a mantener la linea!!

ensalada de remolacha brotes y naranja tererecetas 07

Da para 4 personas.
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8 Comments

  • Reply
    Tytania
    enero 28, 2015 at 18:31

    Uuuhhhmmm!! Me parece muy rica y completa tal y como está. Yo no le añadía ni quitaría nada. Me gusta como te ha quedado!

    Tengo nueva receta:

    http://micocinitadejuguete.blogspot.com.es/2015/01/vol-au-vent-de-champinones.html

  • Reply
    Julia Moreno Ruth Murgui
    enero 28, 2015 at 19:31

    que delicia de ensalada! nos encanta! un beso!

  • Reply
    mary ,virutillas de chocolate
    enero 28, 2015 at 21:18

    una ensalada muy rica ,el toque de la naranja estupendo
    bss

  • Reply
    Susana Machado
    enero 29, 2015 at 00:46

    Optimo aspecto!!!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

  • Reply
    Mari Nuri Cake
    enero 29, 2015 at 07:46

    Me encantan las ensaladas, y está que rica te ha quedado. La copiare para ahcer.
    Un beso

  • Reply
    Palmira http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/
    enero 29, 2015 at 10:54

    Muy rico lo de asar la remolacha, queda con mucho más sabor que hervida.
    Una ensalada de 10 y muy de temporada!
    Besos
    Palmira

  • Reply
    Catherine
    enero 30, 2015 at 19:39

    Beautiful and healthy looking salad

  • Reply
    Magdalena Troncoso
    junio 9, 2016 at 22:41

    Mañana eres el bog invitado en mi grupo de facebook : https://www.facebook.com/cocinaparapobres/

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