Los Buñuelos de Viento, protagonistas en la festividad de «Todos los Santos» en la Comunidad de Madrid

Ventas Estimadas: Se prevé que las pastelerías de Madrid vendan más de 550.000 kilos de dulces tradicionales.
- Buñuelos de Viento: Superarán los 400.000 kilos en ventas estimadas.
- Huesos de Santo: Alrededor de 88.000 kilos.
- Empiñonados y almendrados: Cerca de 11.000 kilos.
- Otros dulces basados en «Halloween»: Alrededor de 22.000 kilos, una cifra que sigue creciendo.
- También se consolida el consumo del pan de muerto mexicano
Ingredientes y Rellenos:
Contexto Histórico: El consumo de buñuelos se remonta a la Edad Media, mientras que los huesos de santo, empiñonados y almendrados son herederos de la tradición árabe, elaborados con almendra, miel y azúcar.

ASEMPAS, junto a Huerta de Carabaña, celebrará un evento el Jueves, 23 de octubre.
Objetivo: Dar a conocer materias primas, especialmente las calabazas para el cabello de ángel. El cabello de ángel se elabora a partir de la pulpa fibrosa de la calabaza de la variedad cidra, confitada con azúcar y cítricos.
Lugar: Huerta de Carabaña, uno de los principales productores de calabaza de la región.
Agenda (Resumen): Salida desde Atocha (9:30 h), llegada a Huerta de Carabaña (10:15 h), visita a la plantación de calabazas (10:30-11:15 h), demostración de rellenos y degustación (11:15-11:45 h).

ASEMPAS es la entidad que representa a los profesionales del sector pastelero artesano de Madrid, promoviendo su calidad y autenticidad.
En 2018, creó el «Sello Artesano de Calidad» con respaldo oficial, que distingue a las pastelerías que siguen métodos artesanales, fomentando la confianza del consumidor.
Se recomienda a los consumidores comprar en establecimientos con el distintivo de ASEMPAS para garantizar productos artesanales y de calidad.