Tarta tatín de plátano o cambur al estilo venezolano

Hola a tod@s, esta tarta tatín de plátano o cambur al estilo venezolano es definitivamente el no va más de las tartas con frutas, los plátanos quedan muy ricos cuando se hornean y ya si los caramelizas, es otro nivel. Yo vi la receta en un libro de una cocinera venezolana, llamada Kristina Wetter y la hice por curiosidad de ver como quedaba una tatin, que siempre la he hecho con manzanas. Ahora la preparé con plátanos o cambures y no podría estar más contenta con el resultado. Le hice algunos cambios a la receta original, te animo a que la hagas y te quedes tan encantadad@ como yo. Muchas gracias Kristina por publicar tan suculenta receta… Además, te sorprenderá lo deliciosa que es la tarta tatín de plátano o cambur al estilo venezolano en cualquier reunión familiar.

Esta tarta de plátano (o cambur, como buen corazón venezolano) sabe a merienda de casa, a tardes largas hablando con la familia aunque estemos a kilómetros de nuestra querida tierra. Cada bocado es un abrazo para la colonia venezolana dispersa por el mundo, esa que se emociona cuando ve un cambur bien madurito porque sabe que de ahí puede salir un postre casero, sencillo y lleno de cariño. Hoy te traigo mi versión de esta maravillosa receta para que la prepares en tu cocina y la compartas con los tuyos, estés donde estés. También, la tarta tatín de plátano o cambur al estilo venezolano puede ser perfecta para esos momentos nostálgicos.

Si eres parte de esa Venezuela repartida por el mundo, esta tarta es puro hogar en cada bocado

Esta tarta la puedes servir con nata montada, queso blanco criollo o con helado de vainilla.

Ingredientes para el caramelo:

• 6 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de agua

Ingredientes para la tarta:

• 3 o 4 plátanos o cambures maduros pero firmes
• 150 gramos de mantequilla
• 220 gramos de azúcar
• 270 gramos de harina para bizcochos
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 80 ml de leche
• 80 ml de yogur natural
• 3 huevos grandes
• 190 gramos de plátano cortado en cuadritos
• 80 gramos de nueces picadas

Preparación:

Precalienta el horno a 180º. Forra un molde de tarta con papel de horno, de unos 18 cms de diámetro aproximadamente, y si es desmoldable, mucho mejor.

Haz el caramelo en una olla pequeña y, cuando cambie de color dorado, añade el agua con cuidado, vierte en el molde, agrega los plátanos cortados longitudinalmente y cubres toda la superficie del molde encima del caramelo. (si quieres puedes hacer otro diseño con los plátanos, cortaditos, etc)

Bate la mantequilla y el azúcar hasta que cremen, luego agrega la harina intercalada con los huevos, el yogur, la leche, la esencia de vainilla y la levadura. Una vez tengas lista la masa, añade los plátanos cortaditos y las nueces con una cuchara.

Mete al horno y hornea por aproximadamente 1 hora, deja enfriar antes de desmoldar.

Esta tarta tatín de plátano o cambur reúne el sabor de casa, el toque crujiente de las nueces y la magia del caramelo en un postre sencillo pero muy especial. Ideal para compartir en familia, para sorprender a amigos o para regalarte un momento dulce que te acerque, aunque sea un poquito, a nuestra Venezuela querida. Anímate a prepararla, cuéntame cómo te va y no olvides compartir la receta con otros amantes del cambur por el mundo. Por cierto, la tarta tatín de plátano o cambur al estilo venezolano es un ejemplo perfecto de fusión: técnica europea con alma tropical. Si te gusta el contraste salado-dulce, prueba a espolvorear un poco de flor de sal al servir

Escucha el podcast de esta receta:

Aporte nutricional (valor aproximado por ración): Los valores son orientativos y pueden variar según el tamaño de la porción y los ingredientes utilizados

Por ración aproximada	Cantidad
Energía	230–330 kcal (según tamaño del trozo)
Hidratos de carbono	30–60 g
Azúcares totales	25–45 g (incluye azúcar + plátano)
Grasas totales	8–12 g
Grasas saturadas	3–5 g
Proteínas	2–5 g
Fibra	1–3 g (aportada sobre todo por el plátano/cambur)

Verás que es una delicia absoluta!! Por último, la tarta tatín de plátano o cambur al estilo venezolano merece ser probada al menos una vez.