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Pescados y mariscos/ tererecetas

Brazo de gitano de atún.

Brazo  de gitano de atún

Este delicioso plato, que combina el dulce del bizcocho con lo salado del atún es estupendo como entrante o para una rica merienda!! Lo llevé a un encuentro con mis amigos y amigas de blogueros en Madrid y fue un éxito total!! Os lo recomiendo para cualquier ocasión!!
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Ingredientes para bizcocho del brazo gitano:

  • 4 huevos.
  • 150 gramos de azúcar de azúcar.
  • 3/4 de taza de harina para todo uso.
brazo de gitano de atun 02

Preparación:

Precalienta el horno a 200º. Bates estos ingredientes y lo colocas en una bandeja de horno que, previamente la has forrado con papel para hornear o encerado. Lo introduces en el horno por 10 o 15 minutos aproximadamente. Una vez listo lo volteas en un trapo húmedo y lo enrollas, lo dejas reservado para después rellenarlo.
brazo de gitano de atun 03

Ingredientes para la mayonesa casera:

  • 2  huevos tamaño L a temperatura ambiente
  • 75 mililitros de aceite de oliva virgen extra yo utilicé la variedad arbequina
  • 75 mililitros de aceite de maíz
  • 4 hojas de albahaca fresca
  • El zumo de 1 limón
  • Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para el relleno:

  • 1 lata de 900 gramos de atún en aceite vegetal.
  • 4 o 5 cucharadas de mayonesa, o a tu gusto, yo la preparé en casa.
  • 1 bote de aceitunas rellenas de pimientos  cortadas en ruedas.
  • 100 gramos de pimientos morrones picados en tiritas.
  • 2 huevos cocidos cortados en ruedas.
brazo de gitano de atun 04



Preparación de la mayonesa casera:

En el envase de la minipimer (si no tienes lo puedes hacer en la licuadora) pones los dos huevos, el zumo del limón, mezcla los dos aceites y lo vas echando poco a poco mientras bates, agrega las hojas de albahaca, la sal y la pimienta, sigue echando el aceite hasta que la mayonesa tenga la textura que desees, mientras mas aceite mas espesa. Yo uno los dos tipos de aceite para que el sabor no sea tan fuerte y que los protagonistas sean todos los ingredientes en armonía.
En un bol, junto con la mayonesa, mezcla todos los ingredientes, menos los huevos y las tiras de pimientos que los pones una vez hayas incorporado la mezcla uniformemente sobre el brazo. Lo desenrollas del paño húmedo y lo rellenas, luego lo vuelves a enrollar, puedes añadirle mayonesa por todo el rollo para que te quede con un brillo muy apetitoso y le puedes espolvorear también un poco de azúcar glass y listo, ya está para servir.
Para entrante o para picar es perfecto, la mezcla de dulce y salado es deliciosa!!!

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25 Comments

  • Reply
    Anónimo
    enero 21, 2012 at 16:35

    SENSACIONAl !!! para una fiesta en casa…

  • Reply
    Francisco
    enero 31, 2012 at 00:39

    Teresa esto me quedo de maravilla…exito total!!!!!

  • Reply
    Vino y Miel
    noviembre 5, 2012 at 12:13

    Qué buena pinta que tiene, te ha quedado de lujo.

    Muchas gracias por visitar mi blog, yo también me quedo de seguidora en el tuyo.

    Un abrazo.

  • Reply
    kisa
    noviembre 24, 2012 at 21:32

    Tere me has dejado alucinada con este brazo de gitano que muy pronto voy hacer ya que su sabor es increíble!!
    Mil besossssss

  • Reply
    Paloma
    noviembre 25, 2012 at 20:49

    Impresionante lo rico que está!!! Me encantó compartir un ratito contigo en la quedada de ayer.
    Un besote

  • Reply
    Margarida
    noviembre 25, 2012 at 21:15

    Delicioso, me encantó y la haré en breve.
    Besos

  • Reply
    Desde la cocina de Niu
    noviembre 27, 2012 at 08:05

    Hola Tere,

    encantada de haberte conocido a tu y a tu esposo, nos ha encantado tu brazo gitano de atún 🙂

    Ya conozco tu cocina y veo que tienes recetas riquisimas tanto de nuestra tierra como otros lugares, me quedo como seguidora para visitarte más a menudo,

    un abrazo y espero volvamos a coincidir
    Niu

  • Reply
    Las Recetas de Tere
    noviembre 27, 2012 at 10:16

    Gracias por los comentarios…yo también estoy encantada de haberlas conocido…ojalá nos veamos pronto….

    Besitos…

  • Reply
    Adita Donaire
    diciembre 3, 2012 at 12:34

    Para chuparse los dedos este brazo muy muy muy rico me encanta, besos

  • Reply
    Anónimo
    diciembre 12, 2012 at 17:47

    Tiene una pinta buenísima. Sin duda lo haré muy pronto!!
    Susana

  • Reply
    Miguel Guilarte
    diciembre 26, 2012 at 21:42

    Estupendo Blog!… He sido un privilegiado, por haber disfrutado, como dicen "en vivo!", de algunos platos de esta excelente cocinera que es Tere. Su otro mérito es explicarnos, de una manera sencilla y sin pizca de mezquindad, cómo realiza cada manjar, para el disfrute de todos. Gracias, saludos y ¡Buen provecho!

  • Reply
    golosolandia postres
    enero 24, 2013 at 12:52

    Espectacular madre mia que pinta! yo tambíen hice uno bastante distinto y lo he subido a mi blog, por cierto curiosamente también estaba muy rico. un saludo.

  • Reply
    Ana Cristina Fabregas
    mayo 10, 2013 at 20:12

    Teresitaaaaa!!!!! Qué ricura y qué nostalgia….. Los recuerdos me atacan!!!!! Ver la foto, es verla y recordarla!!!!! La revivo con cada receta especial que compartes en tu blog….. Besos!!!!!!!

  • Reply
    Susana Mqc
    mayo 13, 2013 at 16:41

    Me encanta esta receta, sobre todo para prepararla en el veranito, que es cuando más apetece comer cosas frías.
    BesaZos

  • Reply
    Te de Ternura
    marzo 9, 2014 at 21:14

    Aisss niña, que cosa tan rica!!!
    Hambre, que hambre me has despertado; pero ahora toca irse a la camita, mañana Dios dirá.
    MIL BESOS :))))

  • Reply
    pimentinha
    marzo 10, 2014 at 00:11

    Espetacular! Adorei, mesmo!
    Bjos

  • Reply
    Patty Patty
    marzo 10, 2014 at 11:45

    Ah! Muy rico… me encanta!!!! Besitos!

  • Reply
    Laura García Puebla
    marzo 10, 2014 at 22:42

    Tiene una pinta deliciosa dan ganas de darle un bocado y la verdad es que todavía no he cocinado ningún brazo gitano así que me apunto este para tenerlo como referencia. Un saludo desde La cuchara en la maleta.

  • Reply
    connie sua
    marzo 11, 2014 at 10:52

    Me encantan esas mezclas que como tu dices, tienen una masa un pelin dulce y un relleno salado, tiene que estar buenisimo, estas receta me gustan para esta época en la que comenzamos a salir de pic nic, me la quedo. Un abrazo.

  • Reply
    Silvia T. Clarasó
    marzo 11, 2014 at 19:26

    Que bonito de presencia y que rico, me gusta mucho esta combinación dulce salado, con un relleno de lo más rico, y que se puede ir variando, que bueno!!
    besos

  • Reply
    Isa
    marzo 21, 2014 at 16:59

    Te ha quedado estupendo, tengo que animarme a probar la plancha de bizcocho.

  • Reply
    miguelsuetta
    octubre 15, 2014 at 11:34

    Gracias Tere, delicioso. Al atún le agrego zanahoria rallada.

  • Reply
    Inês Baião
    enero 3, 2015 at 00:10

    Deve ser muito delicioso mesmo…adoro atum,e esta é uma óptima sugestão para confecciona-lo:-)bjs

  • Reply
    Anónimo
    diciembre 30, 2015 at 18:47

    voy a hacerlo ahora, ya t contaré

  • Reply
    Cristina
    febrero 14, 2018 at 16:15

    Hola Tere! por fín encuentro la receta que nos preparaste en el evento de Cookpad. Que sepas que me gustó mucho así que con tu permiso me llevo la receta. La prepararé más tirando hacia primavera pero la haré seguro. Estaba de rico… Me hizo mucha ilusión conoceros. Un abrazo!

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