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Mousse de fresas abizcochado, receta de la abuela

Mousse de fresas abizcochado.

Hola a todos…. Os traigo esta receta deliciosa, un poco elaborada pero fácil… La idea de esta tarta me la dio el blog: “Magia en mi cocina”,el cual recomiendo que visitéis…Le he cambiado algunas cosas, ahí os va…

mousse de fresas abizcochado  01

Ingredientes para el bizcocho:

3 claras de huevo.
3 yemas de huevo.
3 cucharadas rasas de harina.
3 cucharadas rasas de azúcar.
Un chorrito de esencia de vainilla.

mousse de fresas abizcochado 02

Ingredientes para la mousse:

300 gramos de fresas.
150 gramos de azúcar.
500 ml. de nata para montar.
100 ml. de leche.
1 sobre de gelatina neutra.

mousse de fresas abizcochado 03



Ingredientes para el coulis de fresas:

150 gramos de fresas.
75 gramos de azúcar.
1/2 sobre de gelatina neutra.

mousse de fresas abizcochado 04

Preparación del bizcocho:

Precalienta el horno a 190º.
Bate las claras a punto de nieve, le agregas el azúcar, sigues batiendo, bajas la velocidad de la batidora y añades las yemas, la harina y por último el chorrito de vainilla. Mete al horno unos 15 minutos aproximadamente o hasta que el cuchillo salga seco. Yo lo hice en un molde desmoldable de 20 cms. Es conveniente que cales el bizcocho con un almíbar ligero de azúcar y agua para que quede más jugoso.
Preparación de la mousse:
Primero se prepara un puré de fresas, tritura las fresas con 75 gramos de azúcar, lo cuelas. Hidrata la gelatina, vierte el sobre de la gelatina en un poco de leche (a temperatura ambiente), lo dejas unos minutos hasta que hidrate y desaparezca la leche. Añade el resto de la leche y calienta un poco en el microondas, no dejes que hierva. Se saca del microondas y se remueve hasta que la gelatina esté perfectamente disuelta.
En un cazo, calienta el puré de fresas y agrega la leche con la gelatina disuelta. Deja entibiar.
Por otro lado, semimontamos la nata con los 75 gramos de azúcar restante. Añade la nata al puré de fresas (no debe estar caliente, sino casi frío). Házlo con movimientos envolventes, procura no bajar la nata y que quede una textura mousse.
Antes de introducir la mousse encima del bizcocho pon unas fresas laminadas  entre la pared del molde y la base, ahora vierte la mousse y mete en la nevera por unas 4 horas mínimo o si lo haces desde el día anterior lo dejas en la nevera toda la noche.

mousse de fresas abizcochado 05

Preparación del coulis o cobertura de fresas:

Tritura las fresas y el azúcar , cuelas y calientas el puré obtenido en un cazo, hidrata la gelatina con un poco de agua y se lo añades al puré de fresas caliente. Mezcla hasta que la gelatina esté totalmente disuelta y retiras del fuego.
Dejas enfriar y una vez casi fría, vierte sobre la mousse de fresas suavemente para que se distribuya por toda la tarta.
Vuelve a meter en la nevera para que endurezca.
Adorna como quieras.
Esta tarta admite que la congeles.
mousse de fresas abizcochado 06

Da para 6 raciones

Las recetas de Tere

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15 Comments

  • Reply
    Susana
    marzo 11, 2014 at 19:46

    te ha quedado preciosa! tiene que estar suave y deliciosa!

  • Reply
    nessa
    marzo 11, 2014 at 19:57

    mmmm ¡Que manjar! Da ganas de hincarle el diente. te ha quedado preciosa y muy apetecible.
    http://lasrecetasdenessa.blogspot.com.es/
    http://lostrucosdenessa.blogspot.com.es/

  • Reply
    Recetillas de Mer
    marzo 11, 2014 at 20:47

    Vaya pintaza que tiene!!!

  • Reply
    Julia Romero
    marzo 11, 2014 at 21:19

    Que rica!!! me encanta la mousse de fresas, queda deliciosa y muy bonita. Bs.Julia y sus recetas

  • Reply
    cocinaros
    marzo 11, 2014 at 22:02

    Merece la pena el esfuerzo! Esta es para sorprender a amigos y familiares y dejarlos con la boca abierta!

  • Reply
    Susana Machado
    marzo 12, 2014 at 00:27

    que aspecto maravilhoso!
    beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

  • Reply
    marques de muchabarba
    marzo 12, 2014 at 07:23

    ¡Qué lujo de tarta!. Tiene una pinta fantástica, jugosa y estupenda.
    Saludos

  • Reply
    pimentinha
    marzo 12, 2014 at 08:44

    Tão linda que ficou!! Deve estar de comer e chorar por mais…
    Bjos

  • Reply
    Conchi muchodulceypocosalado
    marzo 12, 2014 at 11:22

    Guay que pinta mas rica. bs.

  • Reply
    Marta
    marzo 12, 2014 at 12:20

    Ficou uma sobremesa maravilhosa! Parabéns.
    bjs

  • Reply
    Lola-PAN FRITO O REBANAS
    marzo 12, 2014 at 17:21

    Jo, que cosa más rica y que primaveral, te ha quedado preciosa.
    Besos. Lola

  • Reply
    Geles
    marzo 12, 2014 at 19:24

    Qué maravilla de tarta, bonita, fresca y rica. Besos

  • Reply
    PAQUITA
    marzo 16, 2014 at 19:01

    Hoy hemos celebrado el cumpleaños de mi madre con tu tarta. Ha sido un éxito total!!
    Con tu permiso la subiré a mi blog con enlace al tuyo. Espero que te guste.
    Besos!!

  • Reply
    Isa
    marzo 21, 2014 at 17:00

    No soy muy amante de las fresas pero creo que a un pedacito no me puedo resistir.

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