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Pseudo tabule con quinoa y aguacate.

Pseudo tabule con quinoa y aguacate.

Hola a todos…. Aquí os presento una ensalada preparada básicamente como un Tabule, esa deliciosa ensalada árabe, sanísima y fácil de preparar, pero en esta ocasión en vez de utilizar el cous cous, le he puesto esa maravillosa semilla de la quinoa, una planta con infinidad de propiedades tanto nutricionales como medicinales, cultivada principalmente en Los Andes Suramericanos, la cual ha sido base de la alimentación de los pueblos pre hispánicos junto con el maíz y la patata. El sabor y la textura de esta semilla son inconfundibles y nos da un toque diferente a nuestras recetas. Aquí le he agregado otra de las maravillas del continente americano, el aguacate, simplemente una ensalada digna de los mejores paladares!! Esta receta se la dedico a mi querido cuñado Jorge…



Ingredientes:

6 Tomates para ensalada.
100 gramos de quinoa.
3 cebolletas.
2 Aguacates medianos.
1 manojo pequeño de perejil.
1 manojo pequeño de hierbabuena.
8 limas o limones.
5 o 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Sal al gusto.

pseudo tabule con quinoa y aguacate 02

Preparación:

Lava la quinoa con un colador, hasta que suelte una especie de agua blanquecina.
En una olla con agua la pones a hervir por unos 10 minutos para que ablande. Reserva y deja enfriar.
pseudo tabule con quinoa y aguacate 03

Corta los tomates en cuadros de de unos 7mm por lado, la cebolleta en cuadritos pequeños, el aguacate en trocitos, el perejil y la hierbabuena finamente, para cortar estas hierbas puedes utilizar unas tijeras para lograr un corte fino.

pseudo tabule con quinoa y aguacate 04

Une todos los vegetales cortados en un bol, ahora con un colador le exprimes los limones o limas. Ahora agrega la quinoa que tienes reservada (ya fría), le echas la sal, revuelves y listo para servir!! Verás que manjar!!! Ideal como entrante o para acompañar carnes, pollos o pescados.

pseudo tabule con quinoa y aguacate 05

Da para 8 personas.

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12 Comments

  • Reply
    Anónimo
    marzo 13, 2014 at 13:05

    Se ve delicioso!

  • Reply
    Aurélie
    marzo 13, 2014 at 15:24

    Tere, soy fan del tabulé, todos los veranos cae al menos una vez. Y de quinoa, me encanta!! Muy refrescante, ya estámos en primaveraaaa!! 🙂
    Un besito!!

  • Reply
    Yinda
    marzo 13, 2014 at 17:14

    Que rico!!! Me encanta la quinoa.
    Besos

  • Reply
    pimentinha
    marzo 13, 2014 at 17:56

    Que bela ideia. Gosto muito de taboule e nunca que ocorreu fazer com quinoa…
    Tenho quinoa na cozinha… Gostei muito!
    Bjos

  • Reply
    São Ribeiro
    marzo 13, 2014 at 17:58

    Adoro quinoa e gostei muito da receita
    Agora com os dias mais quentes sabe tão bem pratos assim
    bj

  • Reply
    wivith
    marzo 13, 2014 at 18:55

    ¡Que buena pinta tiene ese pseudo tabulé!.
    ¿Te puedes creer que tengo quinoa desde hace un montón de tiempo y no me animo a usarla?.
    ¡A ver si me quito ese miedete que me da!.

    Besicos.

  • Reply
    Claudia
    marzo 13, 2014 at 21:22

    Una receta muy sana y con mucha vitaminas.
    bs

  • Reply
    Conchi muchodulceypocosalado
    marzo 14, 2014 at 08:15

    Rica ensalada, presentación estupenda, que colorido. Bs.

  • Reply
    Miss Croque Madame
    marzo 14, 2014 at 08:55

    Que bueno!! a mi el tabule me encanta, y hago todas las versiones que puedo. Además da la casualidad que la semana parada compré quinoa por primera vez y tengo ganas de preparar algo con ella. Me has dado una receta estupenda!!

  • Reply
    Geles
    marzo 14, 2014 at 10:46

    Es una receta que hago desde hace tiempo y es que la quinoa queda de fábula, está rica y es sana. Besos

  • Reply
    Monica Beatriz Garcia
    julio 11, 2014 at 12:02

    Perdón, pero, no es mucho el jugo de 8 limones?, o esta equivocado el texto?

    • Reply
      Las Recetas de Tere
      julio 19, 2014 at 10:38

      Hola Mónica, la ensalada debe quedar bien aderezada con bastante limón, dependiendo de la cantidad que vayas a preparar, utiliza tantos limones como sean necesarios para que quede el limón bañe toda la preparación. Si ves que con menos limones te queda bien o si no te gusta tan fuerte, usa alguno menos. Saludos.

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