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Macarons básicos


Macarons básicos

Hoy por fin, he hecho los macarons, esos dulces de origen francés, que puedes hacer de distintos colores y rellenos..Aqui doy una receta básica para que los hagas como quieras…Más adelante los haré con rellenos más elaborados y de colores…

Ingredientes:

280 gramos de azúcar glas.
160 gramos de almendras molidas( las puedes moler en un procesador de alimentos y luego pasarlo por un tamiz) o harina de almendra.
3 claras de huevos.
1 pizca de sal.
50 gramos de azúcar granulada.
1/2 cucharadita de azúcar avainillado.

Preparación:

Pasa por un tamiz el azúcar glas y las almendras o la harina de almendras. Bate las claras a punto de nieve, añade la sal, el colorante y poco a poco el azúcar granulado, hasta obtener un merengue grueso. Agrega poco a poco la mezcla de azúcar glas con las almendras y remueves con delicadeza de arriba a abajo con una espátula.Con una manga pastelera, haz unos especies de botones en un papel sulfurizado o en una plancha de silicona especial que ya viene con la separación y el tamaño justo, de todas maneras debe quedar de unos 2-2,5 cms. Lo complicado de éstos dulces es que te quede el merengue en el punto justo, ni muy líquido ni muy grueso, es importante que lo pases por un tamiz. Una vez que los has hecho en la placa de silicona, o en el papel, debes dejarlos reposar entre 30-35 minutos a temperatura ambiente. Precalienta el horno a 150 º y una vez pasado el tiempo de reposo, los metes en el horno unos 20- 25 minutos hasta que resulten duros al tacto.  Déjalos enfriar y rellénalos, puede ser con crema de chocolate, mermelada, avellanas o praliné.. En estos días haré rellenos de limón, café,etc..

He de decir que no son fáciles, los hice dos veces antes y no me quedaron bien..a la tercera fue la vencida.. recomiendo hacerlo con esta receta ya que la hice al pie de la letra y el resultado fue perfecto.


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7 Comments

  • Reply
    Mar
    septiembre 11, 2012 at 20:39

    Yo no me animo a hacerlos… Pero a tí te quedaron perfectos!!!! Soy una aprendiz en la repostería y éste dulce me parece demasiado difil para mí…joooo!!!

    • Reply
      Las Recetas de Tere
      septiembre 11, 2012 at 22:40

      Hola Mar… te animo a que los hagas, esta receta da el punto perfecto…Cuando los hagas me cuentas…

      Besos y hablamos…

  • Reply
    llimaverda*
    septiembre 11, 2012 at 20:57

    hola Tere, mira que yo soy de probarlo todo pero con los macarons no me he atrevido aún, te han quedado perfectos y sí, debe ser difícil…. me gusta mucho tu blog, bsts!!!

    • Reply
      Las Recetas de Tere
      septiembre 11, 2012 at 22:39

      Hola Reme… La verdad es que los macarons no son fáciles, a la tercera fue que me quedaron bien, lo difícil es que la mezcla de almendras te quede en la consistencia perfecta ya que tiende a quedar muy líquida y se sale de los círculos que ya vienen en la plancha de silicona, por eso digo que esta mezcla le da el punto perfecto… A ver si pronto me animo a hacer de otros sabores….

      Besos..

  • Reply
    Elena-Dulcekoala
    septiembre 30, 2013 at 15:15

    Te han quedado fenomenal!! muy bonitos

  • Reply
    Anónimo
    septiembre 30, 2013 at 18:46

    LOS MACARONS SON UNA DE LAS COSAS QUE NO ME DECIDO A HACER, PERO TENDRÉ QUE PROBAR EN ALGÚN MOMENTO.
    ME ENCANTA TU BLOG, ME QUEDO DE SEGUIDORA POR TU COCINA Y TE INVITO A VISITAR LA MÍA.
    UN SALUDO.

  • Reply
    Cacahuete
    octubre 1, 2013 at 13:55

    Que macarons tan preciosos e perfectos

    Besos

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