Muslos de pollo al cítrico con vinagreta de pimientos

Muslos (jamoncitos) de pollo al cítrico con vinagreta de pimientos

Hola a todos… Aquí os traigo unos deliciosos muslos o jamoncitos de pollo, que me han enviando mis amigos de Masmit, los he preparado con una mezcla de limón y naranja y los he servido con una vinagreta de pimientos rojos, una verdadera explosión de sabores!!!

Ingredientes para el pollo:

1,5 kgs. de muslos (jamoncitos) de pollo.
2 limones.
1 naranja.
1 diente de ajo.
Sal al gusto.

Ingredientes para la vinagreta de pimiento rojo:

1/2 pimiento rojo.
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
2 cucharadas de vinagre de vino tinto.
2 cucharadas de agua (para que emulsione).
1 pizca de comino molido
1 cucharadita de tomillo seco.
Ralladura de limón.
Sal al gusto.

Preparación del pollo:

Exprime un limón y la naranja, tritura el ajo y únelo al jugo de los cítricos, pon a macerar los muslos de pollo por al menos 1 hora con la sal a tu gusto.
Una vez macerados, en una plancha bien caliente, pon a dorar los muslos de pollo vuelta y vuelta por unos 2 minutos. Reserva.
Pon a calentar el horno a 200 grados.
En un molde refractario pones los muslos dorados junto con la mezcla de los cítricos y el ajo.
Corta el otro limón en rodajas muy finas y las pones sobre los muslos, mete al horno por unos 45 minutos, a los 20 minutos saca del horno y baña los muslos con la  misma salsa que va quedando en el molde, para que no se sequen, vuelve a meter al horno hasta que se cumpla el tiempo de cocción.
Las rodajas de limón deben estar doradas y el pollo con un aspecto delicioso, bien dorados.

Preparación de la vinagreta de pimiento rojo:

En una licuadora pones el pimiento junto con el aceite, el vinagre el agua y la especias y licúa por unos 40 segundos, viertes en un cuenco y listo!! Mas fácil imposible!!

Ahora sirves el pollo con su deliciosa salsa de cítricos y un poco de esta vinagreta y uhmmmm!!! Acompañé con una ensalada mixta con palmitos y un vino tinto joven, de maravilla!!

Gracias a mis amigos de Masmit!!

Esta receta da para 6 personas.

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