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Huevos/ tererecetas/ Vegetales

Tortilla de patatas, cebolla y champiñones.

Tortilla de patatas, cebolla y champiñones

Hola a todos…. No creo que haya nada comparable a un buena tortilla de patatas y no voy a caer en la provocación de decir que se hace de una manera o de otra, ya que cada quién tiene su estilo propio de prepararla, siendo cada uno de ellos, sin duda, la mejor. Aquí le he agregado además champiñones y si os digo, que preparada así, ha quedado estupenda!

Tortilla de patatas, cebolla y champiñones 01

Ingredientes:

  • 2 patatas grandes.
  • 2 cebollas grandes.
  • 100 gramos de champiñones en láminas.
  • 4 huevos XL.
  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cucharadita de azúcar moreno.
  • Sal al gusto.
Tortilla de patatas, cebolla y champiñones 02

Preparación:

Corta las cebollas en rodajas de unos 3-4 milímetros de grosor.
En una olla pones unas 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y cuando esté bien caliente echas las cebollas y bajas el fuego, la dejas pochar por al menos 10 minutos a fuego medio, le agregas la cucharadita de azúcar moreno, bajas el fuego a mínimo y dejas cocinando por al menos quince minutos mas, hasta que veas que cebolla se torna color caramelo.

Tortilla de patatas, cebolla y champiñones 03

Ahora incorpora los champiñones laminados a la cebolla y deja cocinando todo dos o tres minutos más. Retira del fuego y reserva.

Tortilla de patatas, cebolla y champiñones 04

Pela las patatas y córtalas en rodajas de unos 2 milímetros de grosor. En una sartén grande pones a calentar unos 125 mililitros de aceite de oliva virgen extra, paso siguiente echas la patatas al aceite caliente, deja friéndolas por al menos 15 minutos a fuego medio/alto, revuelve las patatas con frecuencia para que no se peguen, cuando veas que van tostando, retira del fuego, escúrrelas para quitarle el exceso de aceite. Reserva.

Tortilla de patatas, cebolla y champiñones 05

Parte los huevos y los echas en un bol grande, bátelos generosamente y le agregas un poco de sal.

Tortilla de patatas, cebolla y champiñones 06

A los huevos batidos le agregas las cebollas y champiñones y las patatas que tienes reservados, une todo hasta que queda una mezcla homogénea. Corrige la sal.

Tortilla de patatas, cebolla y champiñones 07

En una sartén de al menos 30 centímetros de diámetro, pones a calentar dos cucharadas del aceite donde freíste los patatas. Una que el aceite esté bien caliente, echas la mezcla a la sartén, deja que la mezcla se vaya cuajando y pasados unos 3 minutos, con un plato de mas diámetro que la sartén o con el utensilio para dar vuelta a las tortillas, con mucho cuidado (no te vayas a quemar la mano o el brazo con la mezcla caliente) y en una maniobra rápida, le das la vuelta para que la tortilla se cocine por el otro lado. Deja unos 3  o 4 minutos mas, retira del fuego, deja reposar un par de minutos y sirve.

Verás que rica, jugosa y vistosa queda, yo acompañé con un buen pan de corteza dura y un vino tinto fresquito. Uhmmmmmmmmmmmm!!!

Tortilla de patatas, cebolla y champiñones 08

Da para 4-5 personas.

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17 Comments

  • Reply
    cocinaros
    julio 6, 2014 at 20:45

    Nunca la he hecho con champiñones pero me gustan tanto que la próxima vez la probaré! Seguro que estaba jugosa y buenísima!

  • Reply
    Ra S
    julio 7, 2014 at 08:48

    Siempre que tengo ocasión pongo champiñones en las recetas, así que tomo nota de tu tortilla porque seguro que está buenísima.
    Besos.

  • Reply
    ROSA LOPEZ
    julio 7, 2014 at 08:52

    Que buena combinación. La próxima que haga le agregaré estos ingredientes a ver que tal me queda..Gracias por la receta Tere.

  • Reply
    São Ribeiro
    julio 7, 2014 at 12:51

    Ficou linda e com cogumelos tem que estar uma delicia
    Boa semana
    bjs

  • Reply
    Toñi Sempere
    julio 7, 2014 at 13:56

    uhmmmmm que jugosita y rica se ve!!!

  • Reply
    Pepi (sopa de sopa)
    julio 7, 2014 at 15:36

    Deliciosa!!!
    si es que te ha quedado perfecta..

    Saludos

  • Reply
    Um toque de canela
    julio 7, 2014 at 15:41

    Que maravilha! Com cogumelos deve ficar excelente!
    Besitos!

  • Reply
    Nenalinda
    julio 7, 2014 at 18:08

    Ummmmmmmmmm seguro esta de rexupete que pena no poder meter el tenedor, en casa nos encanta la tortilla de patatas y los champiñones , tomo nota nunca se los he puesto y te ha quedado divinisimaaaaa.
    Bicos mil wapa.

  • Reply
    Alicia Hierbabuena
    julio 7, 2014 at 21:20

    Un toque riquísimo con esos champiñones y tan jugosa, que hambre!!!!
    Besazos.

  • Reply
    Claudia
    julio 8, 2014 at 15:39

    Que jugosa se ve y distinta, una delicia.
    Bs

  • Reply
    MAYTE PEREZ DURAN
    julio 8, 2014 at 22:14

    Y es que no hay nada mejor que una buena tortilla, enhorabuena sigue así, un beso.
    LAS DELICIAS DE MAYTE

  • Reply
    utilisimarecetas
    julio 13, 2014 at 13:05

    una variante se podría hacer de espinacas o acelgas

  • Reply
    Anónimo
    octubre 19, 2014 at 15:05

    La hice hoy y me salió riquisima. La repetiré. Gracias por compartirla. Sara.

    • Reply
      Las Recetas de Tere
      octubre 19, 2014 at 15:07

      Me alegro que te haya gustado, muchas gracias por tu comentario!! Bss

  • Reply
    Mijú
    septiembre 29, 2015 at 13:32

    que buena, me encanta la cebolla.
    Un saludito

  • Reply
    Unknown
    enero 22, 2016 at 19:09

    Cierto.la he probado y me ha salido estupenda.muchas gracias por la receta

  • Reply
    Unknown
    enero 22, 2016 at 19:10

    Cierto.la he probado y me ha salido estupenda.muchas gracias por la receta

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