Hola a todos… Ya de vuelta de las vacaciones de verano por mi querida Cantabria, con ganas de quedarme por allí!! En el pueblo de Ucieda Arriba, ubicado en el Valle de Cabuérniga, donde pasamos estos días de verano, nuestro amigo y vecino Chus, nos deleitaba día a día con productos de su huerta, tomates exquisitos, pepinos maravillosos y lo mejor de todo, unas judías verdes únicas, con las que preparé una tortilla de quitar el aliento, una delicia, muy pero muy sencilla de preparar, aquí os dejo como la hice….

Limpia bien la judías, y córtalas en trozos de unos 3 centímetros de largo. Reserva

Pon a hervir en una olla pequeña dos vasos de agua, una vez hirviendo echa las judías que has previamente cortado a cocer por unos 3 minutos, que queden firmes y crocantes, saca del fuego y pásalas por agua fría para cortar la cocción. Reserva

Corta la cebolla en julianas delgadas, las pones a rehogar en una sartén con una cucharada de aceite de oliva por unos diez minutos, pasado ese tiempo, le agregas las judías ya cocidas y rehoga por un par de minutos mas. Retira del fuego y reserva.

En un bol echas los huevos y los bates bien con la sal y la pimienta, une con las judías y la cebolla que tienes reservadas.

En una sartén grande (que no se pegue), calienta a fuego medio una cucharada de aceite de oliva, pon la mezcla de los huevos, judías y cebollas a cocinar por dos minutos y medio, luego con un plato de mas diámetro de la sartén, le das la vuelta a la tortilla (con cuidado que no se te caiga el líquido y no te vayas a quemar), deja otros dos minutos y medio por el otro lado, que la tortilla quede tostadita pero jugosa por dentro y listo, pon en un plato llano, el mismo con el que le diste la vuelta y sirve, una comida rica muy fácil, sana, que sirve para cualquier ocasión, uhmmmmmmmmmmmm