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Fusilli con salsa de tomate, berenjena y aceitunas negras

Fusilli con salsa de tomate, berenjena y aceitunas negras

Hola a todos..Aquí os traigo una receta fácil y sana con verduras…Siempre te saca de apuros y si tienes invitados, quedas de maravilla…

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Ingredientes:

4 berenjenas picadas en cuadros
2 tallos de puerros picados pequeños
4 tomates picados en tacos
100 gramos de aceitunas negras picadas
2 dientes de ajo picaditos
Hojas de albahaca
Aceite de oliva
1 lata de puré de tomates
Sal
Pimienta negra
400 gramos de pasta fusilli Barilla

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Preparación:
Poner en una cacerola un  poco de aceite de oliva, los ajos, tomates, las berenjenas, los puerros picados y rehoga un rato, a fuego medio, cuando ya esté listo, agrega el puré de tomate, las aceitunas picadas, déjalo un rato a fuego bajo,  por lo menos 25 minutos,añade la sal, las hojas de albahaca. Prueba y rectifica la sal, añade la pimienta negra molida.
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Hierve los fusilli al dente en agua con sal. Escurre. Sirve los fusilli con la salsa, espolvorea el queso parmesano y unas hojitas de albahaca
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Da para 4 personas

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6 Comments

  • Reply
    lolines
    octubre 5, 2016 at 16:57

    Buenisimo plato de pasta.

  • Reply
    São Ribeiro
    octubre 5, 2016 at 18:15

    Adoro pratos de massa e esta sem carne para mim esta um prato completo e delicioso.
    Nunca usei essa marca de massa..

  • Reply
    Delicias Baruz
    octubre 5, 2016 at 18:29

    Vaya rico! Para disfrutar.
    Un abrazo
    Clara

  • Reply
    Palmira http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/
    octubre 6, 2016 at 07:25

    Hay cosa más rica que un plato de pasta con toque de verduras?!
    Delicioso!
    Besos,
    Palmira

  • Reply
    Nati
    octubre 6, 2016 at 17:00

    Muy rica la receta de pasta, te ha quedado estupenda. Un besazo.

  • Reply
    ANABEL TB COCINA
    octubre 13, 2016 at 18:04

    Riquísima receta,te quedo genial.Saludos.

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