Brazo de gitano todo chocolate, postres fáciles

Brazo de gitano todo chocolate, postre casero

Ingredientes para el brazo gitano:

5 huevos separados
1/4 de taza o 60 gramos de azúcar
100 gramos de chocolate negro (si quieres puedes combinar con chocolate con leche)
2 cucharadas de harina todo uso, cernida con una cucharadita de levadura en polvo (polvo royal)
2 cucharada de cacao en polvo

Ingredientes para el relleno de chocolate:

40 gramos de chocolate con leche
20 gramos de chocolate negro
El zumo de una naranja
Ralladura de naranja
2/3 de taza o 170 ml. de nata para montar

Preparación del brazo gitano:

Utiliza una bandeja de horno de 26×32 cms
Precalienta el horno a 180º
Bate las yemas con el azúcar hasta que estén claras y espesas. Añade el chocolate previamente derretido y luego la harina con el polvo royal y el cacao.
Bate las claras a punto de nieve y une a la mezcla de chocolate. Vierte esta mezcla en una bandeja forrada con papel para hornear, que quede homogéneo y luego mete al horno entre 12 y 15 minutos. Una vez pasado este tiempo, desmolda con mucho cuidado sobre un paño húmedo y espolvoreado con azúcar, enrolla por el extremo angosto. Deja enfriar.

Preparación del relleno:

Derrite el chocolate con la crema a fuego lento a baño maría, agrega el zumo de la naranja y la ralladura de la misma, deja que hierva, retira del fuego y deja enfriar completamente. Cuando esté frío, vierte en un recipiente puesto sobre hielo y bate hasta que esté espeso y cremoso.
Desenrolla el brazo, unta con el relleno que quede uniforme por todos lados y vuelve a enrollar. Para servirlo, corta en rebanadas y voilá…. Un brazo de gitano delicioso

Da para 8 raciones.

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