Ceviche de alcachofas, diferente pero exquisito

Cómo hacer un ceviche de alcachofas, diferente pero exquisito

Hola a tod@s… Hoy te traigo un ceviche de alcachofas, diferente pero exquisito, es ideal para dietas veganas o vegetarianas, el resultado es sorprendente.

Es una receta muy sana, la idea me la dio mi prima Claudia, que nos la trajo a a casa como aperitivo y me enamoró…

La propiedades nutritivas de las alcachofas son innumerables, son fuente de vitaminas y nutrientes básicos y además son exquisitas

Aquí va….

Ingredientes para el ceviche de alcachofas:

• 8 alcachofas medianas
• 1 cebolla morada grande
• 6 ramas de cilantro fresco
• 2 zanahorias medianas
• 4 limas o limones
• 1/2 cucharadita de jengibre fresco
• Sal y pimienta a tu gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Si te gusta el picante, unas gotitas de salsa chipotle

Preparación del ceviche de alcachofas:

Pela bien las alcachofas y corta en 4 partes el corazón y los pones al vapor por durante 10 minutos. Retira del vapor y reserva.

En un bol exprimes los limones, añades el aceite de oliva, picas finamente el cilantro, cortas la cebolla y la zanahoria, previamente pelada, en julianas finas. pica muy finamente el jengibre.

Ahora une todo en el bol, le añades la sal, pimienta y salsa chipotle, deja macerar al menos 15 minutos y listo, a disfrutar de esta maravilla

También lo puedes hacer con corazones de alcachofa en conserva, y el resultado es igualmente delicioso.

Verás que manera tan diferente y deliciosas de comer ceviche y como dije al comienzo, es ideal para personas que sigan regímenes vegetarianos y veganos.

Propiedades Nutricionales del Ceviche de Alcachofas

El ceviche de alcachofas es una deliciosa y refrescante variante del tradicional ceviche, con un toque vegetariano. Esta preparación destaca por su sabor único y sus múltiples beneficios para la salud.

¿Por qué es tan nutritivo el ceviche de alcachofas?

• Alcachofas: Son una excelente fuente de fibra, lo que favorece la digestión y ayuda a mantenernos saciados por más tiempo. Además, son ricas en cinarina, un compuesto con propiedades diuréticas y hepatoprotectoras.
• Cítricos: El jugo de limón, naranja o lima, común en los ceviches, aporta vitamina C, un potente antioxidante que refuerza el sistema inmunológico.
• Ajo y cebolla: Estos ingredientes añaden sabor y propiedades antibacterianas y antiinflamatorias al plato.
• Otros ingredientes: Dependiendo de la receta, se pueden incluir otros vegetales como tomate, pepino o cilantro, que aportan vitaminas, minerales y fibra adicionales.

Beneficios para la salud:

• Pérdida de peso: Al ser bajo en calorías y rico en fibra, el ceviche de alcachofas puede ayudar a controlar el apetito y promover la pérdida de peso.
• Salud digestiva: La fibra contenida en las alcachofas favorece la salud intestinal y previene el estreñimiento.
• Salud cardiovascular: Los antioxidantes presentes en el ceviche ayudan a proteger el corazón y reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
• Fortalecimiento del sistema inmunológico: La vitamina C contenida en los cítricos refuerza las defensas del organismo.
• Propiedades diuréticas: La cinarina de las alcachofas favorece la eliminación de líquidos y toxinas del cuerpo.

Nutrientes destacados:

• Fibra: Esencial para una buena digestión y salud intestinal.
• Vitamina C: Potente antioxidante que refuerza el sistema inmunológico.
• Potasio: Importante para el funcionamiento adecuado del corazón y los músculos.
• Fósforo: Contribuye a la formación de huesos y dientes fuertes.

En resumen, el ceviche de alcachofas es un plato nutritivo y versátil que ofrece una amplia gama de beneficios para la salud. Su bajo contenido calórico, su riqueza en fibra y su sabor fresco lo convierten en una excelente opción para incluir en una dieta equilibrada y saludable.

Para 4 personas.