Cupcakes de limón y frambuesas
Ingredientes:
Para los cupcakes:
- 200 gramos de mantequilla en pomada
- 200 gramos de azúcar blanca
- Una pizca de sal
- La ralladura de dos limones
- 4 huevos medianos
- 200 gramos de harina para repostería
- Una cajita de frambuesas y reserva algunas para decorar
Ingredientes para el frosting:
- 200 gramos de queso crema
- 200 gramos de mantequilla en pomada
- 500 gramos de azúcar glas
- Una cucharadita de esencia de vainilla
- La ralladura de dos limones
Preparación de los cupcakes:
Precalienta el horno a 180º. Coloca los capacillos en el molde de cupcakes .
Bate la mantequilla, el azúcar, la sal y la ralladura de limón hasta que la preparación esté clara y esponjosa. Bate los huevos ligeramente en otro cuenco. Ve incorporando poco a poco los huevos a la mezcla de mantequilla sin dejar de batir. Una vez tengas la mezcla lista, tamiza por encima la harina y remueve ligeramente. Esto es para que quede esponjoso.
Con una manga de repostería o simplemente con una cuchara vas rellenando los moldes hasta 2/3 de su capacidad, deja caer 2 o 3 frambuesas en cada cupcake. Hornea aproximadamente entre 12 y 15 minutos dependiendo del horno. Estarán listos cuando estén dorados pero igual puedes introducir un cuchillo o brocheta, debe salir limpio.
Déjalos enfriar completamente para luego decorarlos.
Preparación del frosting:
Una vez listo, mete en la manga repostera y decora como quieras…
Esta receta da para 18 cupcakes
9 Comments
Migas en la mesa
marzo 21, 2016 at 20:36Ñam ñam que buena pinta! Lo que voy a echar de menos los frostings de queso ahora que no tomo lactosa!!!
Doris mis cosillas
marzo 21, 2016 at 23:45Que buenas, seguro que ne comería por lo menos un par.Bs guapa.
La Olla Vegetariana
marzo 22, 2016 at 11:59Tere qué ricos se ven tus cupcakes, me encantan! ¿puedo llevarme uno para el café de ésta tarde? Besos guapa.
Mari Recetas
marzo 22, 2016 at 13:03Me encantan los dulces con sabor a limón, esto me lo apunto. Un bs
Recetas ParisFinas
marzo 22, 2016 at 18:36Mmm da ganas de morder uno… con lo que me gusta el limón, mi próxima receta también va de cupcakes 😉 Un besito!
Debora Rosano Romero
marzo 24, 2016 at 10:14¡¡Ufff, qué bocado tienen!! Me comía uno entero de una vez jeje
A mi es que me apetecen todo el año Tere, y no sólo cuando hace frío… Pero bueno, que sirva como excusa jeje
Un abrazo, y disfruta de la Semana Santa.
Kim I.M
marzo 24, 2016 at 13:03Divinos!!
Yo soy mucho de cupcakes, aunque hace tiempo que no los hago. Así que, me guardaré esta receta 😉
Un besazo!!
milicocinillas Talleres de Reposteria SG SL
marzo 26, 2016 at 16:13Que ricos se ven!!
María Guadalupe García
junio 12, 2017 at 17:46Dicen que la vista nace el amor, y estos cupcakes te llaman a disfrutarlos!!