Español Spaghetti a la boloñesa - Blog Las recetas de Tere

miércoles, 27 de marzo de 2013

Spaghetti a la boloñesa

Spaghetti a la boloñesa, a mi manera

Como siempre os he dicho, los platos tradicionales siempre son lo mejores y por eso son intemporales y la salsa Boloñesa, o Bolognesa es uno de ellos, esta es una salsa espesa, de color rojo intenso utilizada principalmente para acompañar pastas. Cuando acompaña un plato, aparece la denominación de "a la bolognesa". 
Las raíces de esta plato se remontan hasta la época de los romanos, pero no es sino hasta el siglo XVI que se le incorpora el tomate procedente de las américas y con ellos se elaboraba una salsa llamada "ragú". Su nombre proviene de la ciudad de Bologna, capital de la región de Emilia-Romagna en Italia, pero su uso está difundido en el mundo entero. Sus ingredientes principales son carne picada, cebollas y tomates, según las diferentes recetas se pueden encontrar también zanahorias, pimientos, ajo, vino, especias y hierbas y cocción a fuego lento. Es uno de los platos insignia y mas representativos de la comida italiana pero hoy es un plato universal que a nadie deja indiferente.
Se puede preparar con cualquier tipo de pasta larga. corta, canelones, lasaña y hasta con pizzas y con todas queda de maravilla. Aquí os la presento preparada "a mi manera" ya que como he dicho al comienzo, es un plato tradicional y cada quién tiene su manera propia de prepararla, todas riquísimas!!

Spaghetti a la boloñesa 01

Ingredientes:

Para la salsa boloñesa:

500 gramos de carne picada de vacuno.
12 tomates maduros.
1 cebolla grande.
4 cucharadas de aceite de oliva.
2 dientes de ajo.
1 cucharadita de orégano seco.
Sal al gusto

Para las pasta:

600 gramos de pasta a tu gusto.
4 litros de agua.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Sal al gusto.
75 gramos de queso parmesano o pecorino rallado.

Spaghetti a la boloñesa 02

Preparación de la salsa boloñesa:

Tritura los tomates y la cebolla que el tomate quede con algunos tropezones.
Calienta en una olla 2 cucharadas de aceite y una vez bien caliente vierte la mezcla de tomates y la cebolla y deja hervir por unos 15 minutos, luego baja el fuego a medio y deja cocinar por al menos una hora y media mas.
En otra olla pon a calentar las otras dos cucharadas de aceite junto con los ajos machacados, una vez bien caliente echas la carne picada, revuelve por unos 5 minutos que la carne se dore y después incorpora la carne a la salsa  de tomate que estás haciendo. Corrige la sal, faltando unos quince minutos para que esté lista, agrégale el orégano.

Preparación de la pasta:

Pon a hervir en una olla los 4 litros de agua junto al aceite y la sal, una vez hirviendo, echas la pasta y dejas hervir entre 8 y 10 minutos, dependiendo del tipo de pasta.

Sirve la pasta junto a la salsa en raciones individuales y le pones un poco de queso por encima.... Uhmmmmm un plato único!!

Spaghetti a la boloñesa 04

Da para 5 personas.


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23 comentarios:

  1. Curiosa la historia del origen de este plato. Es un clásico que me encanta. Te ha quedado estupendo. Un besote.

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  2. un plato muy socorrido porque siempre se puede tener la salsa boloñesa ya preparada y metida en conserva por ejemplo como hacían las abuelas. Llegado el momento se hierve la pasta en unos minutos y aleh ¡A COMER!!! ;)
    ME ENCANTA

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  3. Que delicia! e quem é que resiste a um pratinho desta bolonhesa?!
    Besitos
    Paula

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  4. Gosto muito. É um prato bem apreciado lá por casa.
    Beijinhos

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  5. Me encanta la boloñesa es de mis salsas preferidas para la pasta, en cas siempre es bien recibida.

    Un besote enorme.

    Con mil sabores

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  6. Que buena pinta tiene, los boloñesa en casa desaparecen en cuestión de minutos!! Besos!!

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  7. Me encantan tus intros siempre aprendo algo contigo y son muy curiosas. El plato un plazo con lo que me gusta a mi la boloñesa !

    Besos y feliz semana santa

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  8. Um prato muito apreciado aqui em casa,esta uma delicia.
    bj

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  9. Excelente de una gran cocinera como tu y en el que una receta tradicional hay que hacerla y aqui la haces sobradamente. Tere besos.

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  10. Divinisimooos ,de buena gana me llevaba un platin.
    Bicos mil wapa.

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  11. Hola Tere: Un plato de los de toda la vida, y que no falla nunca.
    A mí es como más me gustan los spaghettis.
    Un abrazo

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  12. Que ricoooo! Un clásico que hace rica cualquier pasta. Besos!!

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  13. Anónimo30/3/13 6:32

    Tere: deliciosas recetas,ya he realizado algunas

    Saludos Cordiales.

    Mario Vela.

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  14. Si vieras mis años de adolescencia que un día comía espaguettis con salsa boloñesa y otro patatas fritas con huevo, no había quien me sacara de ahí si no, no comía. Pero es que veo tu plato con esas fotos y ¡Ya está! Mañana estará en nuestra mesa.
    Gracias y besos Tere.

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  15. Un plato con el que nuca fallas con los niños, y que en casa hacemos mucho. Felicidades.

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  16. Una salsa deliciosa, un plato que siempre encanta. Un abrazo, Clara

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  17. Con pasta y también rellenando verduras, con un arroz en blanco, como relleno de un pastel con puré de patatas... Esta salsa está buenísima y vale para un montón de cosas. Pero a mí como más me gusta es como tú nos has contado, con pasta :)
    Me encantan los detalles "históricos" que nos das de las recetas, gracias!

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  18. Hola Tere, estos platos son los mejores, los de toda la vida, además te ha quedado con una pinta....muy buena.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  19. El plato favorito de mi grande, mira que le gustan.
    En casa caen una vez en semana fijo.
    Besazos.

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  20. Es una receta exquisita. Felicitaciones y mis mejores saludos.

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