Ensalada de zanahoria asada, aguacate con aliño de naranja y limón

Exquisita Ensalada de zanahoria asada, aguacate con aliño de naranja y limón

Hola a tod@s… Aquí te traigo una Exquisita Ensalada de zanahoria asada, aguacate con aliño de naranja y limón que podríamos decir que es de cualquier parte del Mediterráneo, con la mezcla de especias y aromas…

El crujiente del pan, con la textura de la zanahoria y la suavidad del aguacate, es una verdadera delicia y como si fuera poco, coronada con el aliño de naranja, limón y el marinado de las especias de las zanahorias, como son, tomillo, ajo, comino, guindilla, sal, pimienta, aceite de oliva y un chorrito de vinagre. Puedes añadir un poco de nata agria, yo no tenía y le puse queso mozzarella que tenía en la nevera, para darle un toque lácteo.

Una receta muy versátil

Es una ensalada que puede ser usada como guarnición, que combina con cualquier plato. Las zanahorias que las tenemos disponibles todo el año, son unas hortalizas que siempre tenemos presentes pero a veces, tienen un papel secundario en los platos. pero en este caso, son las verdaderas protagonistas.

Ahí os va…

Ingredientes: (para 4 personas)

• 500 gramos de zanahorias, si consigues de varios colores, quedará más colorido aún
• 2 cucharaditas de granos de comino pero si no tienes en grano, le puedes poner el comino ya molido
• 1 o 1/2 guindilla seca
• Sal y pimienta negra recién molida
• 2 dientes de ajo
• 1 naranja cortada por la mitad
• Tomillo fresco, si no tienes fresco, puede ser tomillo molido, unas 2 cucharaditas
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 1 limón cortado por la mitad
• 2 aguacates maduros
• 4 rebanadas de pan chapata o cualquier pan de calidad, que tengas
• Hojas de ensalada mixtas, pueden ser achicoria, lechuga, canónigos, rúcula
• Puedes ponerle nata agria, unos 100ml o una bola de queso mozzarella
• Puedes ponerle sésamo o pipas o cualquier otra semilla
• Un chorro de aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:

Precalienta el horno a 180º C. Cuece las zanahorias en agua con sal, por 10 minutos hasta que estén casi cocidas. Mientras se cuecen, pon todas las especias en un mortero, el tomillo, los ajos, el comino, la guindilla o la medio guindilla según tu gusto, un poco se sal, pimienta, luego agrega el aceite de oliva, un chorro de vinagre de vino y vas a obtener una especie de pasta.

La idea es que las zanahorias se impregnen de todos estos aromas de las especias, al final es una marinada y un aliño a la vez.

Cuando tengas las zanahorias listas, ponlas en una bandeja de hornear y báñalas con la marinada, ayúdate con un pincel. Agrega las mitades de la naranja y el limón con el corte mirando hacia abajo. Mete en el horno unos 25-30 minutos.

Mientras se están asando las zanahorias, corta los aguacates. En la fuente donde las vas a servir, ve poniendo los aguacates, agrega las zanahorias cuando estén listas, las hojas verdes, las que tengas o hayas escogido.

Exprime el jugo de las dos mitades del limón y la naranja, añade aceite de oliva y un chorro de vinagre de vino. Reserva.

Tuesta o pasa por una parrilla los panes y luego corta en pedazos no muy pequeños. Añade a la ensalada. Agrega las semillas que quieras y corta el queso o la nata agria y agrega también.

Añade un poquito de sal y un chorro más de aceite de oliva, revuelve todo y sirve.

Una verdadera delicia…

Te invito que visites a dos amigas muy queridas, Sofía Martín de Nicolás y Concha Bernad, que tienen unos blogs estupendos y de de obligatoria consulta.

Sofía tiene una ensalada deliciosa https://www.milideasmilproyectos.com/2014/03/ensalada-de-judias-blancas-hortalizas-y.html en su maravilloso blog, https://www.milideasmilproyectos.com/

Concha no se queda atrás con este ensalada https://www.cocinayaficiones.com/ensalada-espaguetis-zanahoria- almendras-dulce-picante/ en su fantástico blog https://www.cocinayaficiones.com/

Propiedades Nutricionales de una Ensalada de Zanahoria Asada, Aguacate con Aliño de Naranja y Limón

Esta combinación de ingredientes te ofrece una ensalada fresca, sabrosa y nutritiva. ¡Analicemos sus beneficios!

Beneficios de los Ingredientes Principales

• Zanahorias asadas:
  • Betacaroteno: Se convierte en vitamina A en el cuerpo, esencial para la visión y la salud de la piel.
  • Fibra: Mejora la digestión y te mantiene satisfecho por más tiempo.
  • Antioxidantes: Protegen las células del daño y reducen el riesgo de enfermedades crónicas.
• Aguacate:
  • Grasas saludables: Las grasas monoinsaturadas del aguacate ayudan a reducir el colesterol malo.
  • Potasio: Esencial para la función cardíaca y la presión arterial.
  • Fibra: Contribuye a la salud digestiva.
• Naranja y limón:
  • Vitamina C: Refuerza el sistema inmunológico y actúa como antioxidante.
  • Antioxidantes: Protegen contra el daño celular.

Otros Beneficios de esta Ensalada

• Combinación de nutrientes: La combinación de zanahorias, aguacate, naranja y limón proporciona una amplia gama de vitaminas, minerales y antioxidantes.
• Baja en calorías: Es una excelente opción para incluir en una dieta equilibrada y para perder peso.
• Fácil de preparar: Se puede preparar rápidamente y es ideal para llevar al trabajo o a una reunión.
• Versátil: Puedes personalizarla añadiendo otros ingredientes como nueces, semillas o queso feta.

Beneficios para la Salud

• Mejora la salud cardiovascular: Las grasas saludables del aguacate y los antioxidantes de la naranja y el limón contribuyen a la salud del corazón.
• Fortalece el sistema inmunológico: La vitamina C de la naranja y el limón ayuda a proteger contra las infecciones.
• Promueve la salud de la piel: El betacaroteno de las zanahorias y los antioxidantes de los otros ingredientes contribuyen a una piel sana.
• Mejora la digestión: La fibra de la zanahoria y el aguacate favorece una buena digestión.

Consejos para Maximizar sus Beneficios

• Asar las zanahorias: Asar las zanahorias realza su dulzor natural y hace que sean más fáciles de digerir.
• Utilizar aceite de oliva: El aceite de oliva virgen extra aporta grasas saludables y realza el sabor de la ensalada.
• Añadir otros ingredientes: Puedes incluir rúcula, espinacas, cebolla roja o cilantro para darle un toque extra de sabor y nutrientes.
• Conservar el aguacate: Para evitar que el aguacate se oxide, rocíalo con zumo de limón.

En resumen, esta ensalada es una opción nutritiva y deliciosa que te proporciona una variedad de beneficios para la salud. ¡Inclúyela en tu dieta para disfrutar de una alimentación equilibrada y variada!

@lasrecetasdetere

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♬ Carrot Peel NO PIANO-JP – Lt FitzGibbons Men

Esta receta da para 4