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Ensalada vegana de remolacha y brócoli

Cómo hacer una deliciosa ensalada vegana de remolacha y brócoli con vinagreta de mostaza

Hola a tod@s… Aquí te traigo la manera hacer una deliciosa ensalada vegana de remolacha y brócoli con vinagreta de mostaza, es perfecta para ahora que se nos vienen lo calores encima, además es muy fácil de preparar y mas sana no podría ser, es ideal para una dieta baja en calorías.

 ensalada vegana de remolacha y brócoli

Ingredientes para la ensalada:

  • 4 remolachas medianas, yo utilicé de las que ya vienen cocidas
  • 1/2 brócoli
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 bote pequeño de maíz en grano
  • 2 cucharadas de aceitunas verdes sin hueso
  • 6 ramitas de cilantro fresco
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana o de vino
  • Ralladura y zumo de medio limón
  • 1 cucharada de mostaza, yo utilicé de Dijón
  • Sal y pimienta a tu gusto
 ensalada vegana de remolacha y brócoli

Preparación:

En una olla pequeña pones a hervir agua con un poco de sal y añades el brócoli, lo dejas hervir por unos 6 minutos, sacas, enfrías cortas en trozos y reservas.

Corta en cuadros las remolachas, en cuadritos la cebolla, en rodajas finas las aceitunas y pica finamente el cilantro.

Ahora unes todos los ingredientes en el bol donde vayas a servir, le añades el aceite, vinagre, mostaza, zumo y ralladura del limón y finalmente la sal y pimienta, unes todo bien y listo, verás como todos quedarán encantados con esta receta tan rica y fácil de hacer.

Es una ensalada muy fresca, ideal para la primavera y el calor que ya se viene sintiendo, además es ideal para dietas veganas y vegetarianas y resulta muy divertida por lo colores que tiene y lo mejor de todo, ¡es deliciosa!

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Esta receta da para 4 personas

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Resumen de la Receta
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Nombre de la receta
Ensalada vegana de remolacha y brócoli
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