Cómo hacer una deliciosa ensalada vegana de remolacha y brócoli con vinagreta de mostaza
Hola a tod@s… Aquí te traigo la manera hacer una deliciosa ensalada vegana de remolacha y brócoli con vinagreta de mostaza, es perfecta para ahora que se nos vienen lo calores encima, además es muy fácil de preparar y mas sana no podría ser, es ideal para una dieta baja en calorías.
Ingredientes para la ensalada:
- 4 remolachas medianas, yo utilicé de las que ya vienen cocidas
- 1/2 brócoli
- 1 cebolla pequeña
- 1 bote pequeño de maíz en grano
- 2 cucharadas de aceitunas verdes sin hueso
- 6 ramitas de cilantro fresco
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de manzana o de vino
- Ralladura y zumo de medio limón
- 1 cucharada de mostaza, yo utilicé de Dijón
- Sal y pimienta a tu gusto
Preparación:
En una olla pequeña pones a hervir agua con un poco de sal y añades el brócoli, lo dejas hervir por unos 6 minutos, sacas, enfrías cortas en trozos y reservas.
Corta en cuadros las remolachas, en cuadritos la cebolla, en rodajas finas las aceitunas y pica finamente el cilantro.
Ahora unes todos los ingredientes en el bol donde vayas a servir, le añades el aceite, vinagre, mostaza, zumo y ralladura del limón y finalmente la sal y pimienta, unes todo bien y listo, verás como todos quedarán encantados con esta receta tan rica y fácil de hacer.
Es una ensalada muy fresca, ideal para la primavera y el calor que ya se viene sintiendo, además es ideal para dietas veganas y vegetarianas y resulta muy divertida por lo colores que tiene y lo mejor de todo, ¡es deliciosa!
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Esta receta da para 4 personas
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