Ensalada vegana de remolacha y brócoli

Cómo hacer una deliciosa ensalada vegana de remolacha y brócoli con vinagreta de mostaza

Hola a tod@s… Aquí te traigo la manera hacer una deliciosa ensalada vegana de remolacha y brócoli con vinagreta de mostaza, es perfecta para ahora que se nos vienen lo calores encima, además es muy fácil de preparar y mas sana no podría ser, es ideal para una dieta baja en calorías.

Ingredientes para la ensalada:

4 remolachas medianas, yo utilicé de las que ya vienen cocidas
1/2 brócoli
1 cebolla pequeña
1 bote pequeño de maíz en grano
2 cucharadas de aceitunas verdes sin hueso
6 ramitas de cilantro fresco
2 cucharadas de semillas de sésamo
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de manzana o de vino
Ralladura y zumo de medio limón
1 cucharada de mostaza, yo utilicé de Dijón
Sal y pimienta a tu gusto

Preparación:

En una olla pequeña pones a hervir agua con un poco de sal y añades el brócoli, lo dejas hervir por unos 6 minutos, sacas, enfrías cortas en trozos y reservas.

Corta en cuadros las remolachas, en cuadritos la cebolla, en rodajas finas las aceitunas y pica finamente el cilantro.

Ahora unes todos los ingredientes en el bol donde vayas a servir, le añades el aceite, vinagre, mostaza, zumo y ralladura del limón y finalmente la sal y pimienta, unes todo bien y listo, verás como todos quedarán encantados con esta receta tan rica y fácil de hacer.

Es una ensalada muy fresca, ideal para la primavera y el calor que ya se viene sintiendo, además es ideal para dietas veganas y vegetarianas y resulta muy divertida por lo colores que tiene y lo mejor de todo, ¡es deliciosa!

Propiedades Nutricionales de una Ensalada Vegana de Remolacha y Brócoli

Una ensalada vegana de remolacha y brócoli es una excelente opción para incorporar una variedad de nutrientes esenciales a tu dieta. Ambos ingredientes son ricos en vitaminas, minerales y fibra, lo que la convierte en un plato nutritivo y saludable.

Beneficios de los Ingredientes Principales

Remolacha:
- Folatina: Es rica en folato, esencial para la producción de glóbulos rojos y la salud del sistema nervioso.
- Antioxidantes: Contiene betalaínas, pigmentos naturales con propiedades antioxidantes que ayudan a combatir el daño celular.
- Nitratos: Estos compuestos se convierten en nitritos en el cuerpo, lo que puede ayudar a mejorar la presión arterial y el rendimiento deportivo.
Brócoli:
- Vitamina C: Es una poderosa vitamina antioxidante que fortalece el sistema inmunológico.
- Fibra: Ayuda a mejorar la digestión y promueve la sensación de saciedad.
- Sulforafano: Un compuesto con propiedades anticancerígenas.

Otros Ingredientes y sus Beneficios

Además de la remolacha y el brócoli, puedes agregar otros ingredientes a tu ensalada para aumentar su valor nutricional, como:

Nueces o semillas: Aportan grasas saludables, proteínas y fibra.
Aguacate: Es una excelente fuente de grasas saludables, vitaminas y minerales.
Queso vegano: Ofrece proteínas y calcio.
Legumbres cocidas: Como garbanzos o lentejas, aportan proteínas vegetales y fibra.
Cereales integrales: El arroz integral o la quinoa añaden carbohidratos complejos y fibra.

Beneficios para la Salud de esta Ensalada

Alta en fibra: La fibra ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre, mejora la digestión y promueve la sensación de saciedad.
Rica en antioxidantes: Los antioxidantes protegen las células del daño y pueden reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
Fuente de vitaminas y minerales: La ensalada proporciona una amplia gama de vitaminas y minerales esenciales para una buena salud.
Baja en grasas saturadas: Al ser vegana, esta ensalada es baja en grasas saturadas, lo que es beneficioso para la salud del corazón.
Versátil: Puedes personalizarla con tus ingredientes favoritos para crear una ensalada que se adapte a tus gustos y necesidades nutricionales.

Consejos para una Ensalada Vegana de Remolacha y Brócoli Más Nutritiva

Cocina al vapor: Cocinar al vapor el brócoli ayuda a preservar la mayoría de sus nutrientes.
Varía los aderezos: Utiliza aderezos caseros a base de aceite de oliva, vinagre balsámico, mostaza y hierbas frescas.
Combina colores: Incluye otros vegetales de colores vibrantes para aumentar la variedad de nutrientes.
Añade proteínas: Incorpora legumbres o tofu para obtener una fuente completa de proteínas.

En resumen, una ensalada vegana de remolacha y brócoli es una opción nutritiva y deliciosa que puede formar parte de una dieta equilibrada. Sus propiedades antioxidantes, su alto contenido en fibra y su versatilidad la convierten en un plato ideal para cualquier ocasión.

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