Rosquillas de San Isidro, receta tradicional de toda la vida
Hola a todos… Hoy os traigo una receta muy especial: las tradicionales rosquillas de San Isidro. Es la primera vez que las preparo y, sinceramente, creo que han llegado para quedarse en casa… ¡están absolutamente deliciosas!
Las fiestas de San Isidro, patrón de Madrid, se celebran cada 15 de mayo y llenan la ciudad de alegría, color y tradición. Entre verbenas, romerías y ambiente castizo, la Pradera de San Isidro se convierte en el corazón de la celebración. Incluso Goya supo captar la esencia de esta festividad en una de sus obras más conocidas, que hoy podemos admirar en el Museo del Prado.
Y, cómo no, en estas fiestas no pueden faltar las famosas rosquillas: las “listas” y las “tontas”. La diferencia es sencilla: las listas llevan un delicioso glaseado por encima, mientras que las tontas se presentan tal cual. En esta ocasión, yo me he animado con las listas… y ya os adelanto que son un auténtico vicio.
Aquí os dejo mi versión de esta receta tan castiza… ¡espero que os guste tanto como a mí!
Ingredientes para la masa de las rosquillas de San Isidro:
- 350 gramos de harina de todo uso
- 100 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de levadura seca de panadería
- 40 gramos de aceite de oliva
- 3 huevos enteros
- 1 chupito de aguardiente (yo le puse licor de naranja)
- 1 cucharadita de anís en grano
Ingredientes para el baño de azúcar:
- 150 gramos de azúcar glas
- 2 cucharaditas de zumo de limón o lima
- 3 cucharaditas de aguardiente (yo le puse licor de naranja para darle un toque cítrico)
Preparación de la masa:
Bate los huevos con el azúcar hasta que estén muy espumosos y de color claro, añade el aceite, el anís, el aguardiente o licor. Luego agrega la harina junto con la levadura y amasa con las manos hasta conseguir una masa blanda, si está muy pegajosa, puedes echarle más harina y estará lista cuando la puedas manipular bien.
Forma bolas del mismo tamaño, yo las fui pesando para que todas tuvieran 100 gramos. Las vas poniendo en una bandeja de horno, dejando separación entre ellas, luego les vas haciendo un agujero en el medio y las dejas reposar 1 hora. La bandeja debe tener papel de horno encima o algo engrasada la superficie.
Precalienta el horno a 200 grados. Mete la bandeja durante 15-20 minutos.
Preparación del baño de azúcar:
En un bol mezcla con una varilla de metal el azúcar glas, el limón y el licor. Una vez listas las rosquillas y estén algo calientes, baña con esta mezcla y deja que se enfríen.
Aunque son típicas de la fiesta de San Isidro, son tan ricas que si las preparas cualquier otro día del año vas a quedar con ganas de mas!!
Historia de las rosquillas de San Isidro:
Dicen que en Madrid, cuando llega mayo y el sol empieza a calentar las tardes, el aire huele a anís y a fiesta. Es tiempo de San Isidro, de chulapos, claveles y mantones, y de ese bullicio alegre que llena la Pradera como si el tiempo no pasara.
Entre puestos, risas y música, hay un dulce que nunca falta: las rosquillas de San Isidro. Su origen se remonta a siglos atrás, cuando una vendedora conocida como la Tía Javiera comenzó a elaborarlas de forma artesanal para los madrileños que acudían a la romería. Su receta, sencilla pero llena de sabor, se fue transmitiendo de generación en generación hasta convertirse en todo un símbolo de la ciudad.
Con el tiempo, las rosquillas se dividieron en dos bandos: las “tontas”, humildes y sin adornos, y las “listas”, cubiertas con un glaseado dulce que las hace irresistibles. Como tantas cosas en Madrid, ambas conviven con orgullo, cada una con sus fieles seguidores.
Hoy, preparar rosquillas de San Isidro en casa es mucho más que seguir una receta: es revivir una tradición, traer un pedacito de historia a la cocina y, por un momento, sentirse parte de esa fiesta castiza que cada mes de mayo llena Madrid de vida.
Porque hay sabores que no solo se comen… también cuentan historias.
Da para unas 8-9 rosquillas
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