Ensalada de calabacín, manzana y nueces, receta de mamá - Las recetas de Tere

Ensalada de calabacín, manzana y nueces, receta de mamá

marzo 22, 2017

Ensalada de calabacín, manzana y nueces

Hola a todos...Esta ensalada que os traigo a continuación surgió de casualidad, mi intención era hacer otro plato con calabacines y en el proceso cambié de idea,pero el cambio de rumbo quedó fenomenal, por eso hoy comparto con vosotros...
Ahí os va...

Ensalada-calabacín-manzana-nueces-01

Ingredientes:

3 calabacines grandes finamente cortados
2 manzanas rojas finamente cortadas ( que sean rojas para que le den un sabor dulce)
3 zanahorias finamente cortadas
150 gramos de nueces California
Un puñado de rúcula o canónigos

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Ingredientes para la vinagreta:

1 diente o medio diente de ajo majado
1/2 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de alcaparras cortadas pequeñitas
1/4 de taza de zumo de limón, vas probando si la quieres más o menos ácida, ya queda al gustto de cada quien, 
Un poco de orégano molido
 Pimienta al gusto
Sal, primero prueba ya que las alcaparras son saladas y ya les habías agregado sal a los calabacines para que no te excedas con la sal

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Preparación:

Lava los calabacines, déjales la piel y rebana con una mandolina o en su defecto con un pela patatas, deja reposar los calabacines por una hora  con un poco de sal para que se deshidraten. Pica las manzanas rojas y las zanahorias de la misma manera, a las manzanas no les quites la piel y añádeles un poco de jugo de limón para que no se ennegrezcan.Pon en un bol todos los ingredientes y termina agregando las nueces. Baña con la vinagreta en el momento de servir.

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Preparación de la vinagreta:

Une todos los ingredientes y vas probando, recuerda no eches más sal sin probar antes, de todas maneras es una vinagreta con potencia.

Ensalada-calabacín-manzana-nueces-05

Da para 6 personas


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Masterclass con Diego Guerrero y Nueces de California  





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comments

  1. Uummmmmmmmmmm como me tientas con esta maravillosa ensalada por que no estamos mas cerca que si no me tenias en casa a comer seguro esta de muerte relenta.
    Bicos mil wapa.

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  2. Me ha gustado mucho esta ensalada! Lo del calabacín es un puntazo... Buena idea!

    Tengo nueva receta:

    http://micocinitadejuguete.blogspot.com.es/2017/03/costillas-glaseadas-con-jarabe-de-arce.html

    Espero que te guste! Un saludo.

    ResponderEliminar
  3. Que buena tiene que estar esta ensalada, con lo fan que soy de las ensaladas y esta nunca la probé, tomo buena nota.

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  4. Cuántas veces cambias sobre la marcha y te sale algo genial sin haberlo planificado!! La ensalada se ve estupenda, completa y original y no se le puede pedir más que un aliño tan rico como el tuyo.
    Besitos

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