Sándwich de pollo al curry - Las recetas de Tere

Sándwich de pollo al curry

septiembre 10, 2017

Sándwich de pollo al curry

Hola a todos...Esta receta tan fácil que os traigo a continuación es una opción rica y sobretodo rápida de resolver una comida. Acompañada de una ensalada o patatas o simplemente con los sándwiches, es perfecta...
Ahí os va...

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Ingredientes para 4 personas:

8 rebanadas de pan integral con semillas
250 gramos de pechuga de pollo
1/2 pimiento rojo
3 pepinos
1 diente de ajo
1 cucharada sopera de curry en polvo
Mostaza
Hojas de hierbabuena
Hojas de lechuga o rúcula
200 ml de leche de coco
Aceite de oliva
Sal y pimienta

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Preparación:

Corta el pollo en dados, dóralo con el aceite bien caliente. Reserva. Corta el pimiento en dados pequeños, rehoga en el mismo aceite que has dorado el pollo, el pimiento y el ajo. Añade los dados de pollo, la leche de coco, el curry en polvo, deja cocinando unos 12 minutos a fuego medio. Salpimienta y prueba que esté a tu gusto. Retira del fuego y deja que se enfríe. Pela y corta los pepinos en rodajas. Ten a mano las hojas de lechuga o rúcula o una mezcla de las dos. Tuesta las rodajas de pan. Un toque de hierbabuena le queda estupendo!

Sándwich-de-pollo-al-curry-03

Ahora procede a montar los sándwiches, unta con mostaza las rodajas de pan, continúa con las rodajas de pepino, sigue con el pollo al curry preparado y finalmente cubre con las hojas de lechuga o rúcula y ola hierbabuena. Y ya lo tienes.
Corta los sandwiches por la mitad en sentido diagonal, puedes sujetarlos con una brocheta, verás que delicia!

Sándwich-de-pollo-al-curry-04

Da para 4 personas

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comments

  1. woaaaaaa que ricura de sándwich ¡¡¡ me encanta ...un besote

    ResponderEliminar
  2. Me encanta el pan integral con semillas y el resto de los ingredientes que te voy a decir¡¡¡¡¡
    Me puedo llevar uno?
    Besitos¡¡¡

    ResponderEliminar
  3. Un buen bodado amiga que seguro que queda muy jugoso.
    Bsss

    ResponderEliminar
  4. En casa tenemos una versión muy parecida (con pan naan, o pitta) y la verdad, triunfamos cada vez que lo ponemos, por su sabor oriental, el toque a curcuma... la verdad es que está delicioso.

    ¡Buen provecho!

    Cocina de emergencia

    ResponderEliminar

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