Salpicón de langostinos.

Salpicón de langostinos, receta de la abuela

Ingredientes:

1 kilo de langostinos cocidos.
1/4 de kilo de tomates cherry.
1/2 pimiento rojo puede ser rojo o verde o un poco de ambos.
6 ramitas de cilantro.
10 ramitas de cebollino.
El zumo de un limón grande exprimido.
Aceite de oliva y vinagre de módena al gusto.
Sal al gusto.

Preparación:

Pela los langostinos, retírales las cabezas y quítales el tracto digestivo, haciéndole una incisión en el lomo con la punta de un cuchillo. Pica en cuadritos los pimientos, los tomates en 4 partes e igualmente las ramitas de cilantro y los cebollinos. Pon todo en el bol donde lo vas a servir y aliña con el zumo de limón, el aceite, vinagre y sal. Deja macerar por al menos 15 minutos...
Puedes servirlo en la mitad de un limón grande para hacerlo mas atractivo, tal como lo ves en la foto