Salpicón de langostinos y rejos - Las recetas de Tere

Salpicón de langostinos y rejos

mayo 30, 2016

Salpicón de langostinos y rejos, receta de la abuela

Hola a todos... Aquí os traigo un delicioso salpicón con langostinos y rejos preparados en una especie de escabeche muy suave, ha quedado riquísimo y es muy fácil de hacer, además es muy sano y perfecto para cualquier ocasión!!

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Ingredientes:

750 gramos de langostinos medianos precocidos
250 gramos de rejos
1 bote de aceitunas rellenas de pimientos
1 pimiento rojo mediano
1 cebolla mediana
75 mililitros de aceite de oliva virgen extra
4 cucharadas de vinagre de vino
Sal y pimienta a tu gusto


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Preparación:

Pela y limpia bien los langostinos, quitándole con la punta de un cuchillo afilado el tracto digestivo, haciendo un surco a través del lomo del langostino, quita la parte negruzca. Reserva
Pon a cocer en agua con sal los rejos cortados en rodajas finas (también los puedes comprar ya precocidos y en rodajas) por al menos 25 minutos, que ablanden. Reserva

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Corta en julianas finas el pimiento y la cebolla, las aceitunas en rodajas, luego, en una sartén a fuego medio, pones a rehogar con un poco de aceite de oliva los vegetales y las aceitunas por al menos 3 minutos, que queden blandas pero consistentes.

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Agrega los langostinos y los rejos que tenías reservados a los vegetales que tienes rehogando, revuelve bien por al menos otros dos minutos, ahora agrega el resto del aceite, el vinagre la sal y la pimienta, sigue revolviendo por otros dos minutos, retira del fuego, deja enfriar. Puedes guardarlos en un frasco que previamente hayas esterilizado al baño de maría y dejarlo en la nevera para cuando lo necesites, verás que delicia, ideal como aperitivo o entrante, acompañado con un vino blanco bien fresquito y una hogaza de pan de pueblo, es inmejorable!!

receta de salpicón de langostinos y rejos tererecetas  05

Da para 4 personas.

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6 comments

  1. Con lo que me gusta a mi el salpicón de langostinos, ¿te puedes creer que nunca lo he preparado en casa?!
    Me llevo la receta porqué esto no puede seguir siendo así jejeje
    Besos y feliz semana,
    Palmira

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  2. Los rejos ¿son parecidos a los calamares?
    Tiene que estar buenísimo este salpicón.
    besos,

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  3. Qué rico, y además listo para utilizar en cualquier momento. Me encanta, besos.

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  4. Muy rico este salpicón. Un besazo.

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  5. Te vas a reír, pero el salpicón es una de esas cosas, que no me salen. Yo creo que tacañeo con el aceite, pero en verdad, no estoy segura. Simplemente, no me sale :)
    Tendré que probar con tu receta al pie de la letra, a ver si doy con el problema!

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  6. ¡Qué pinta más buena, Teresa!
    Con lo que a mi me gusta el salpicón, y este con rejos te ha quedado fenomenal!!
    Un abrazo

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