sábado, 13 de octubre de 2012

Crepes de langostinos.

Crepes de langostinos.

Se llama crepe, crep o crepa (del francés crêpe, y éste a su vez del latín crispus, ‘crespo’) a la receta de origen francés hecha fundamentalmente de harina de trigo, leche y huevo, con el que se elabora una masa en forma de disco. Se sirve habitualmente como base de un plato o postre aplicándole todo tipo de ingredientes dulces o salados. Aqui te la presento con un relleno de langostinos, un plato delicioso para una ocasión especial...



Ingredientes para la crepes:

1 1/2 tazas de leche.
3 huevos.
1/3 cucharadita de sal.
1 1/2 taza de harina de trigo.
2 cucharadas de aceite, del que tengas en casa.
50 gramos de queso para gratinar.

Ingredientes para la salsa bechamel:

2 tazas de leche.
75 gramos de harina de trigo.
2 cucharadas de mantequilla o margarina, yo prefiero la mantequilla...
1 cucharadita de sal.

Ingredientes para el relleno:

1 kilo de langostino ya limpios y pelados.
1 cebolla grande
1 taza de vino blanco
200 de nata para cocinar
2 cucharadas de aceite de oliva

4 ramitas de perejil
Sal al gusto

Preparación de las crepes:

Une todos los ingredientes, cuidando que no se hagan grumos con la harina.
En una sartén con una pizca de aceite, a fuego medio, echas un poco de la mezcla y repartes por toda la superficie de la misma, que haga una capa delgada y a dejas por unos 25 segundos que se dore un poco, con una espátula de cocina, le das la vuelta y repites, ahora ambos lados de la crepe están dorados, asi una a una hasta que se te acabe la mezcla, engrasa la sartén cada vez que echas la mezcla de las crepes a la misma. Resérvalas.

Preparación de la salsa bechamel:

Pon a calentar la leche con la mantequilla a fuego medio, una vez que veas que vaya a hervir, baja  el fuego, le echas poco a poco y revolviendo la harina y la sal, sigue revolviendo constantemente por unos 8 - 10 minutos, verás que la salsa se torna algo espesa, una vez asi, retira del fuego y reservas.

Esta salsa debe quedar ligera, no muy espesa.

Preparación de los langostinos:

Corta la cebolla en cuadros pequeños, sofríe la cebollas por unos 5 minutos, le agregas los langostinos y la nata, cocinas por 3 minutos y le echas el vino, revuelves y dejas reposar a fuego muy bajo por otros 5 minutos mas. Pica el perejil finamente y se lo incorporas a la preparación.

Ahora armas cada una de ellas, con la crepe abierta y extendida, echas el relleno de los langostinos a todo lo largo y por el centro de la crepe, la envuelves en forma de tubo, asi una a una y las vas poniendo en el molde refractario donde las vayas a gratinar, ya en el molde, le echas encima una capa de la salsa bechamel que tienes reservada, y le echas el queso para gratinar  y metes al horno precalenteado a 200 grados, por unos 10 minutos para que se haga una capa dorada copn el queso.
Sirve con vino blanco y ensalada verde.



 

19 comentarios:

  1. Que recetas mas apetitosas tienes por aquí. Como estos crepes de langostinos. Ummm. Con tu permiso yo también me quedo por aquí porque me ha gustado mucho lo que he visto. Un besito.

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  2. Hola guapa, gracias por visitar mi blog y hacerte seguidora.
    Tienes unas recetas estupendas y estos crepés dicen comerme.
    Tienes una seguidora más.
    Un abrazo

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    Respuestas
    1. Sí quedan muy ricas!!! Yo tampoco te perderé de vista...

      Besos...

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  3. Este relleno me encanta, me parece muy festivo y sabroso.
    Besos.

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  4. De verdad que todas tus recetas son deliciosas, cada día me gustan más y más, a mi también me encantóel relleno, es delicioso...
    Besos
    Esmeralda

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  5. Me encantan los crepes, y este relleno bien merece la pena dedicarle su tiempo a saborearlo y disfrutarlo.
    Buen finde

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  6. Ficaram lindos e o recheio uma verdadeira delicia.
    bjs

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  7. Un lujo de receta, super rica, me voy a tu casa a ver si queda algo besos

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  8. Que rico y que foto tan impresionante, me gusta todo!!
    Besos!!

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  9. Dios mio que receta más rica, gambas, con bechamel y encima dentro de una crepe, me vuelvo loca solo de pensarlo.
    Besicos,

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  10. me encanta esta receta,tiene una pinta estupenda ,como casi todo lo que he visto en tu blog
    me quedo un ratito por aqui

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  11. He llegado a tu blog gracias a tu visita, y me quedo porque me ha encantado. Además de que me he quedado maravillada con las recetas, también con el diseño que tienes.
    Yo con esta para la cena ya me conformaba..
    Besinos

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  12. Hola Tere, gusto en saludarte me ha encantado tu blog y me quedo como seguidor. Excelente plantilla, excelentes fotos y sobre todo excelentes recetas.

    Saludos desde Panamá
    Edwin.

    La Mesa de Freddo
    www.lamesadefreddo.com

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  13. Que buena! Me gusta mucho. Me has dado una estupenda idea de cena. Normalmente los langostinos los hago a la plancha o rebozados, pero tu idea de hacerlos con u a crep salada me encanta!!
    Un besote ;))

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