Bolitas de maíz, queso, champiñones y ajo negro
Hola a todos... Aquí os presento unas deliciosas bolitas preparadas con harina de maíz blanco precocida con champiñones al exquisito ajo negro y queso, son un entremés o tapa diferente, ideal para ir preparando a los comensales para sentarse a la mesa. La base de preparación es la masa de las arepas venezolanas o colombianas a las que le agregamos el guiso de los champiñones y el queso rallado. Verás que ricas, un sabor único y exótico!!
Ingredientes:
750 gramos de harina de maíz blanco precocida. (las marcas comerciales mas comunes son PAN y Doñarepa)
2 tazas de leche.
1,5 litros de agua.
200 gramos de queso feta.
150 gramos de queso emmental rallado.
200 gramos de champiñones.
3 dientes de ajo negro.
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Sal al gusto.
500 ml de aceite de maíz para freír.
Preparación:
Para la masa de harina de maíz:
Pon a calentar al agua que queda templada a unos 40 grados.
En un bol grande ve echando poco a poco el harina de maíz junto con el agua, ve uniendo la mezcla que no vayan quedando grumos, hasta que hayas echado toda el harina, sigue amasando y echando mas agua y las dos tazas de leche, amasa bien, por al menos 10 minutos, esta mezcla absorbe mucha agua, por lo que debes seguir echando hasta que la masa quede suave y no se te pegue a las manos, si ves que queda seca, sigue agregando mas agua, agrégale la sal a tu gusto. Reserva la masa.
Para el guiso de champiñones:
Limpia muy bien los champiñones y pícalos muy finamente, puedes usar la licuadora con un pequeño toque con los champiñones ya picados para que queden picados aún mas finos.
Corta muy finamente los 3 dientes de ajo negro, ahora pones a calentar en una sartén el aceite de oliva, cuando eche humo, pones los champiñones junto con los dientes de ajo negro ya picados a hacer un guiso, revuelve por al menos 5 minutos, saca del fuego y reserva.
Ahora ralla el queso feta y únelo al queso emmental que ya viene rallado, puedes comprarlo en un trozo y rallarlo tu.
Ahora une a la masa los champiñones con el ajo negro y los quesos, amasa bien por otros 3 o 4 minutos y si ves que queda muy seco agrega un poco mas de agua o leche. Corrige la sal a tu gusto.
En una olla o cazuela para freír pones a calentar los 500 ml de aceite de maíz.
Ve haciendo bolitas de alrededor de unos 3,5 centímetros de diámetro y las vas poniendo a freír hasta que queden doraditas, déjalas reposar unos 2 o 3 minutos y sirve calientes, quedan muy crujientes y con el queso por dentro derretido, son exquisitas, como entremés o tapa son ideales!!!
Da para unas 60 bolitas.
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Ummmm que buena te ha quedado muy bien, enhorabuena, sigue así, un beso.
ResponderEliminarLAS DELICIAS DE MAYTE
Tere, Me encantan tus recetas y sugerencias. Excelente blog, felicitaciones!!
ResponderEliminarSoy Cata tengo el blog: Recetas de Bizcochos los invito a conocerlo, ya que una rica Receta de Bizcocho, facil de hacer es muy util.
Espero te guste el blog de Recetas de Bizcochos, te parezca util y puedas recomendarlo a tus seguidores.
Desde ya gracias.
Saludos Cata
Que ricas bolitas, te han quedado geniales. bs.
ResponderEliminarQué originales y si duda riquisitas las bolitas. Las probaré ya que todos los ingredientes que has puesto me gustan. Besos¡¡¡
ResponderEliminarTienen una pinta... Las apunto para prepararlas un día!
ResponderEliminarMmmmh..muy apetecibles..ganas de coger una con la mano. Saludos.
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