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Vacío de ternera a la plancha con vegetales, receta de la abuela

Vacío de ternera a la plancha con vegetales.

Hola a todos… Ya que el verano ha comenzado, las barbacoas están a la orden del día, aquí os traigo un vacío de ternera preparado a la plancha acompañado de vegetales con la misma técnica de cocción.
El vacío es un corte ubicado en la región lateral del cuarto trasero de la ternera, entre las costillas falsas y los huecos de las caderas, cuya carne es fibrosa, jugosa y además muy gustosa y libre de grasas, ideal para barbacoas y parrilladas. Este es un plato sencillo, nutritivo y bajo en calorías…
vacio de ternera con vegetales 01
Ingredientes:
600 gramos de vacío de ternera bien limpio (esto es una pieza completa de tamaño medio)
4 pimientos verdes italianos.
2 cebollas grandes.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de vinagre balsámico de módena.
1 cucharada de salsa de soja.
Sal al gusto.
vacio de ternera con vegetales 02
Preparación:
En un bol echas el aceite, el vinagre, sal salsa de soja y la sal, unes que queda una mezcla color oscuro y añades la carne, deja macerar por el menos 20 minutos, si dejas desde la noche anterior, mucho mejor.
vacio de ternera con vegetales 03
Corta la cebollas en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor, limpia los pimientos, reserva.
vacio de ternera con vegetales 04
Calienta bien la plancha, pones las rodajas de cebollas y lo pimientos a asar, unos 15 minutos antes que la carne, ya que tardan algo mas en cocinarse.
Luego pones la carne a la plancha, unos 6 o 7 minutos por lado, que quede bien marcada y dorada pero jugosa por dentro. Voltea de vez en cuando los vegetales, para que se cocinen bien por toda su superficie.
Una vez todo listo, corta la carne en trozos de alrededor de un centímetro de grosor, emplata junto con lo vegetales, échale, si quieres, un poco de sal gruesa por encima y sirve, yo acompañé con un rico tinto de verano, maravilloso!!
vacio de ternera con vegetales tererecetas 05
Da para 4 raciones.
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Receta:
Vacío de ternera a la plancha con vegetales
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9 Comments

  • Reply
    GOLONSEGUS
    junio 29, 2014 at 21:20

    Me encanta el vacio, precisamente lo he cenado ésta noche, pero yo a la plancha con una ensalada.
    En la proxima barbacoa , te lo copio, pues se ve muy rico, GRACIAS por la idea.

    Besitosss.

  • Reply
    Norma
    junio 29, 2014 at 22:24

    Mmmm… Buenisimo, me encanta y jugoso.
    Un abrazo.

  • Reply
    Alicia Hierbabuena
    junio 30, 2014 at 16:22

    Si que es tiempo de barbacoas y bien rica que tiene que estar con este filetón.
    Besazos.

  • Reply
    Dámaso Vélez
    julio 1, 2014 at 07:47

    por dioooooooooooooooooooosssssssssss, estoy con la baba en el suelo chupando la pantalla del ordenadooooooooor. que ricoooooooooooooooooooo

  • Reply
    Dámaso Vélez
    julio 1, 2014 at 08:04

    la comparto emn mi facebook mañana a las 22

  • Reply
    Medformis.Com
    marzo 18, 2020 at 11:11

    Hola! Con el resultado tan buenisimo que hemos obtenido, creo que sera muy pronto cuando experimentemos tambien con el pescado, otras verduras, otras carnes ?estamos impresionados! Gracias por todo ??

  • Reply
    Worries
    abril 23, 2020 at 04:17

    “ Flank steak ” resulto ser un vacio de ternera. Es una carne no muy tierna pero si muy sabrosa (no confundir con aleta, que es mas seca).

  • Reply
    Med Advice
    abril 23, 2020 at 16:32

    Intenta servir los platos cuanto antes, ya que como mas se disfruta esta comida y sobre todo la carne es recien hecha. Puedes colocar el entrecot directamente en los platos y entero, o bien cortarlo como hemos hecho nosotros para que la presentacion quede de 10 ??

  • Reply
    Lady
    abril 25, 2020 at 03:15

    Entrecot de ternera con verduras cocinado a baja temperatura o sous vide con roner – Recetas de ?Escandalo!

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