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Cheesecake de limón sin horno

Cómo hacer una cheesecake de limón sin horno, receta casera paso a paso

Hola a tod@s, esta receta de Cheesecake de limón sin horno que os doy a continuación, es perfecta para un postre de verano, no necesita horno, así que se agradece por el calor que genera y el gasto de luz… haces la base de la galleta, la metes un rato en el refrigerador para que se endurezca, haces la mezcla de queso y metes a la nevera por varias horas y como pasa siempre, si lo haces de un día para otro, todavía mejor…

Así que ahí os va esta maravilla…

Cheesecake de limón sin horno

Ingredientes de la cheescake de limón sin horno:

  • 200 gramos de galletas tipo Digestive
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 350 gramos de mantequilla derretida
  • 400 gramos de queso crema frío
  • 120 ml de zumo de limón, unos 5 limones
  • 1 lata de leche condensada, aproximadamente tiene 323 gramos
  • 2 cucharadas de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de gelatina neutra en polvo diluida en un poquito de agua fría
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 120 ml de nata fría para montar
  • Lima o limones, cortados delgados para decorar
Cheesecake de limón sin horno

Preparación de la cheescake:

Tritura las galletas, reserva. Derrite la mantequilla en el microondas.

Mezcla las galletas trituradas en un bol, el azúcar, la sal y la mantequilla, va a quedar como una arena.

En un recipiente de silicona o en un molde para tartas desmoldable, de aproximadamente 20 cms de diámetro, coloca la base de galletas, aplanando con la ayuda de una cuchara que quede lo más homogéneo y raso posible.

En un bol, bate con una batidora de mano, o eléctrica , (yo lo hice a mano) el queso crema, la leche condensada, exprime los limones y agrega el zumo, la ralladura y la esencia de vainilla, mete en la nevera.

Un rato antes de batir la nata, mete en el refrigerador las aspas de la batidora, la nata y el recipiente donde vas a batir para que estén lo más frío posible para que monten perfectamente y con más razón en verano.

Bate la nata hasta que monte, saca de la nevera la mezcla de quesos y mezcla todo con movimientos envolventes. Añade la gelatina que ya has disuelto en un poquito de agua y vuelve a remover, debe quedar una mezcla suave, cremosa y firme a la vez.

Saca el molde con la base de galleta, e incorpora esta mezcla lista, aplana que quede bien repartida y mete en la nevera mínimo 6 horas y como dije antes, de un día para otro, todavía mejor.

Da para 8 personas aproximadamente

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Resumen
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Nombre de la receta
Cheesecake de limón sin horno
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Puntuación media
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