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Far Bretón

Far Bretón, un exquisito postre francés

Hola a tod@s, hoy te traigo un delicioso Far Bretón, un exquisito postre francés, que no conocía de nada y me ha encantado… Como nos podemos imaginar por el nombre, es un postre típico de la Bretaña francesa. El far es una especie de flan con uvas pasas. En sus orígenes, hacia el siglo XVIII, era una pasta salada usada para acompañar platos de carne. A mediados del siglo XIX, se inventó una versión dulce, preparada con ciruelas pasas, muy apreciadas en aquella época.

Se hizo muy popular en Francia y pasó a conocerse con el nombre de tarta francesa de crema. Como variantes a las ciruelas pasas, lo puedes hacer con albaricoques secos marinados con Grand Marnier, cerezas marinadas en almíbar de Kirsch o pasas marinadas en un almíbar de ron, todas estas opciones están buenísimas….

Es un postre bastante sencillo, lo único que hay que estar atento es en dejar toda la noche marinando las ciruelas pasas en brandy y ron. está muy rico, a mi también me recordó un poco al clafoutis de frutas.

Ahí te va la receta…

Ingredientes:

65 ml de agua
65 gramos de azúcar blanca
65 ml de ron añejo
65 ml de brandy y otros 20 ml
180 gramos de ciruelas pasas deshuesadas
50 gramos de mantequilla blanda
130 gramos de azúcar blanca
4 huevos y 1 yema batida para untar
140 gramos de harina tamizada
500 ml de leche
1 cucharada de esencia de vainilla (opcional)

Preparación:

Empieza preparando el jarabe de azúcar, pon en una olla pequeña el agua y el azúcar hasta que hierva y el líquido adquiera una consistencia almibarada. Retira del fuego y deja enfriar.

Una vez frío el jarabe, añade el ron, el brandy y sumerge las ciruelas pasas toda la noche en la nevera.

Precalienta el horno a 180º. Engrasa un molde redondo desmoldable de 21 cms. Escurre las ciruelas.

Mezcla la mantequilla y el azúcar hasta que se forme una crema ligera y esponjosa. Añade los huevos uno a uno, agrega la harina tamizada removiendo sin pausa hasta que esté bien incorporada.

Con una espátula o cuchara, ve añadiendo chorritos de leche sin dejar de remover y luego agrega los 20 ml de brandy.

Vierte la mezcla en el molde y esparce las ciruelas por encima. Bate la yema y unta con ella la superficie de la tarta.

Mete en el horno y hornea durante 25-30 minutos. Saca del horno y sirve templada o a temperatura ambiente.

Es riquísima y diferente..no es nada empalagosa.

Si quieres, puedes hacer una especie de coulis con las ciruelas pasas, yo puse a marinar un poco más de lo que decía la receta, lo puse a calentar con dos cucharadas de agua y una o dos cucharadas de azúcar, según tu gusto. Cocina a fuego bajo hasta que se empiece a reducir y listo. Lo sirves por encima de la tarta o encima de cada trozo.

Propiedades Nutricionales del Far Bretón

El Far Bretón es un postre tradicional francés con una base de harina, huevos, leche y mantequilla, que suele incluir ciruelas pasas. A pesar de ser un dulce, aporta algunos nutrientes importantes.

Principales Nutrientes

Hidratos de carbono: Son el componente principal del Far Bretón, provenientes de la harina y el azúcar. Estos proporcionan energía al organismo.
Grasas: La mantequilla y los huevos aportan grasas, principalmente saturadas. Aunque son necesarias en la dieta, deben consumirse con moderación.
Proteínas: Los huevos contribuyen con una cantidad moderada de proteínas, esenciales para la construcción y reparación de tejidos.
Vitaminas y minerales: Las ciruelas pasas aportan algunas vitaminas y minerales, como potasio y fibra, aunque en cantidades variables dependiendo de la cantidad utilizada.

Beneficios

Sabor y textura: El Far Bretón es un postre con un sabor dulce y una textura suave y ligeramente densa, lo que lo convierte en un clásico de la repostería.
Fuente de energía: Los hidratos de carbono proporcionan energía para el organismo.
Contiene algunos nutrientes esenciales: Aunque en menor cantidad que otros alimentos, el Far Bretón aporta proteínas, vitaminas y minerales.

Consideraciones

Calorías: Debido a su alto contenido en grasas y azúcares, el Far Bretón es un postre calórico. Se recomienda consumirlo con moderación y como parte de una dieta equilibrada.
Azúcar: El azúcar utilizado en la preparación del Far Bretón contribuye a su sabor dulce. Es importante limitar el consumo de azúcares añadidos.
Grasas saturadas: La mantequilla y las yemas de huevo aportan grasas saturadas, que deben consumirse con moderación para prevenir enfermedades cardiovasculares.

Esta receta da para 12 raciones

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