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Vacío de ternera a la plancha con vegetales, receta de la abuela

Vacío de ternera a la plancha con vegetales

Hola a todos… Ya que el verano ha comenzado, las barbacoas están a la orden del día, aquí os traigo un vacío de ternera preparado a la plancha acompañado de vegetales con la misma técnica de cocción.
El vacío es un corte ubicado en la región lateral del cuarto trasero de la ternera, entre las costillas falsas y los huecos de las caderas, cuya carne es fibrosa, jugosa y además muy gustosa y libre de grasas, ideal para barbacoas y parrilladas. Este es un plato sencillo, nutritivo y bajo en calorías…
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Ingredientes:

600 gramos de vacío de ternera bien limpio (esto es una pieza completa de tamaño medio)
4 pimientos verdes italianos.
2 cebollas grandes.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de vinagre balsámico de módena.
1 cucharada de salsa de soja.
Sal al gusto.
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Preparación:

En un bol echas el aceite, el vinagre, sal salsa de soja y la sal, unes que queda una mezcla color oscuro y añades la carne, deja macerar por el menos 20 minutos, si dejas desde la noche anterior, mucho mejor.
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Corta la cebollas en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor, limpia los pimientos, reserva.
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Calienta bien la plancha, pones las rodajas de cebollas y lo pimientos a asar, unos 15 minutos antes que la carne, ya que tardan algo mas en cocinarse.
Luego pones la carne a la plancha, unos 6 o 7 minutos por lado, que quede bien marcada y dorada pero jugosa por dentro. Voltea de vez en cuando los vegetales, para que se cocinen bien por toda su superficie.
Una vez todo listo, corta la carne en trozos de alrededor de un centímetro de grosor, emplata junto con lo vegetales, échale, si quieres, un poco de sal gruesa por encima y sirve, yo acompañé con un rico tinto de verano, maravilloso!!

El vacío de ternera es una pieza de carne magra y sabrosa que se encuentra en la parte del pecho del animal. Es una carne baja en grasas y colesterol, y una buena fuente de proteínas.

Las propiedades nutricionales del vacío de ternera a la plancha con vegetales son las siguientes:

  • Proteínas: una porción de 100 gramos de vacío de ternera a la plancha con vegetales proporciona aproximadamente 25 gramos de proteínas. Las proteínas son esenciales para el crecimiento y la reparación de los tejidos, y también ayudan a mantener la masa muscular.
  • Grasas: una porción de 100 gramos de vacío de ternera a la plancha con vegetales proporciona aproximadamente 10 gramos de grasa. La mayoría de estas grasas son saludables, ya que son monoinsaturadas o poliinsaturadas.
  • Colesterol: una porción de 100 gramos de vacío de ternera a la plancha con vegetales proporciona aproximadamente 65 miligramos de colesterol. El colesterol es necesario para el funcionamiento normal del organismo, pero es importante consumirlo con moderación.
  • Minerales: el vacío de ternera es una buena fuente de minerales, como hierro, zinc, selenio y fósforo. El hierro es esencial para el transporte de oxígeno en la sangre, el zinc es necesario para el sistema inmune, el selenio es un antioxidante, y el fósforo es importante para la salud de los huesos y dientes.
  • Vitaminas: el vacío de ternera también es una buena fuente de vitaminas, como vitamina B12, vitamina B6 y vitamina B3. La vitamina B12 es esencial para la función nerviosa, la vitamina B6 es importante para el metabolismo, y la vitamina B3 es un antioxidante.

Los vegetales que se suelen acompañar con el vacío de ternera a la plancha son ricos en vitaminas, minerales y fibra. Por ejemplo, las verduras de hoja verde, como la espinaca o la lechuga, son una buena fuente de vitamina A, vitamina C y ácido fólico. Las verduras de color naranja, como la zanahoria o la calabaza, son una buena fuente de vitamina A. Las verduras de color rojo, como el tomate o el pimiento, son una buena fuente de vitamina C.

En general, el vacío de ternera a la plancha con vegetales es una comida saludable y nutritiva. Es una buena opción para las personas que buscan una fuente de proteínas magras y vegetales.

Aquí hay algunos consejos para preparar un vacío de ternera a la plancha con vegetales saludable:

  • Usa una plancha o sartén antiadherente para evitar que la carne se pegue.
  • Cocina la carne a fuego medio-alto para evitar que se seque.
  • Deja reposar la carne durante unos minutos antes de servirla para que los jugos se redistribuyan.
  • Elige vegetales frescos y de temporada.
  • Sazona la carne y los vegetales con hierbas y especias frescas o secas.

¡A disfrutar!

Esta receta da para 4 raciones.
Resumen
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Nombre de la receta
Vacío de ternera a la plancha con vegetales
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Puntuación media
41star1star1star1stargray Based on 10 Review(s)

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5 Comments

  • Reply
    GOLONSEGUS
    junio 29, 2014 at 21:20

    Me encanta el vacio, precisamente lo he cenado ésta noche, pero yo a la plancha con una ensalada.
    En la proxima barbacoa , te lo copio, pues se ve muy rico, GRACIAS por la idea.

    Besitosss.

  • Reply
    Norma
    junio 29, 2014 at 22:24

    Mmmm… Buenisimo, me encanta y jugoso.
    Un abrazo.

  • Reply
    Alicia Hierbabuena
    junio 30, 2014 at 16:22

    Si que es tiempo de barbacoas y bien rica que tiene que estar con este filetón.
    Besazos.

  • Reply
    Dámaso Vélez
    julio 1, 2014 at 07:47

    por dioooooooooooooooooooosssssssssss, estoy con la baba en el suelo chupando la pantalla del ordenadooooooooor. que ricoooooooooooooooooooo

  • Reply
    Dámaso Vélez
    julio 1, 2014 at 08:04

    la comparto emn mi facebook mañana a las 22

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