Vacío de ternera a la plancha con vegetales.
Hola a todos… Ya que el verano ha comenzado, las barbacoas están a la orden del día, aquí os traigo un vacío de ternera preparado a la plancha acompañado de vegetales con la misma técnica de cocción.
El vacío es un corte ubicado en la región lateral del cuarto trasero de la ternera, entre las costillas falsas y los huecos de las caderas, cuya carne es fibrosa, jugosa y además muy gustosa y libre de grasas, ideal para barbacoas y parrilladas. Este es un plato sencillo, nutritivo y bajo en calorías…
Ingredientes:
600 gramos de vacío de ternera bien limpio (esto es una pieza completa de tamaño medio)
4 pimientos verdes italianos.
2 cebollas grandes.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de vinagre balsámico de módena.
1 cucharada de salsa de soja.
Sal al gusto.
Preparación:
En un bol echas el aceite, el vinagre, sal salsa de soja y la sal, unes que queda una mezcla color oscuro y añades la carne, deja macerar por el menos 20 minutos, si dejas desde la noche anterior, mucho mejor.
Corta la cebollas en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor, limpia los pimientos, reserva.
Calienta bien la plancha, pones las rodajas de cebollas y lo pimientos a asar, unos 15 minutos antes que la carne, ya que tardan algo mas en cocinarse.
Luego pones la carne a la plancha, unos 6 o 7 minutos por lado, que quede bien marcada y dorada pero jugosa por dentro. Voltea de vez en cuando los vegetales, para que se cocinen bien por toda su superficie.
Una vez todo listo, corta la carne en trozos de alrededor de un centímetro de grosor, emplata junto con lo vegetales, échale, si quieres, un poco de sal gruesa por encima y sirve, yo acompañé con un rico tinto de verano, maravilloso!!
Da para 4 raciones.
Las recetas de Tere
Receta:
Vacío de ternera a la plancha con vegetales
Autor:
Las recetas de Tere
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Based on 2 Review(s)
9 Comments
GOLONSEGUS
junio 29, 2014 at 21:20Me encanta el vacio, precisamente lo he cenado ésta noche, pero yo a la plancha con una ensalada.
En la proxima barbacoa , te lo copio, pues se ve muy rico, GRACIAS por la idea.
Besitosss.
Norma
junio 29, 2014 at 22:24Mmmm… Buenisimo, me encanta y jugoso.
Un abrazo.
Alicia Hierbabuena
junio 30, 2014 at 16:22Si que es tiempo de barbacoas y bien rica que tiene que estar con este filetón.
Besazos.
Dámaso Vélez
julio 1, 2014 at 07:47por dioooooooooooooooooooosssssssssss, estoy con la baba en el suelo chupando la pantalla del ordenadooooooooor. que ricoooooooooooooooooooo
Dámaso Vélez
julio 1, 2014 at 08:04la comparto emn mi facebook mañana a las 22
Medformis.Com
marzo 18, 2020 at 11:11Hola! Con el resultado tan buenisimo que hemos obtenido, creo que sera muy pronto cuando experimentemos tambien con el pescado, otras verduras, otras carnes ?estamos impresionados! Gracias por todo ??
Worries
abril 23, 2020 at 04:17“ Flank steak ” resulto ser un vacio de ternera. Es una carne no muy tierna pero si muy sabrosa (no confundir con aleta, que es mas seca).
Med Advice
abril 23, 2020 at 16:32Intenta servir los platos cuanto antes, ya que como mas se disfruta esta comida y sobre todo la carne es recien hecha. Puedes colocar el entrecot directamente en los platos y entero, o bien cortarlo como hemos hecho nosotros para que la presentacion quede de 10 ??
Lady
abril 25, 2020 at 03:15Entrecot de ternera con verduras cocinado a baja temperatura o sous vide con roner – Recetas de ?Escandalo!