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Postres/ tererecetas

Merengón de caramelo, receta casera

Merengón de caramelo y crema inglesa, receta de la abuela

Hola todos…. Aquí os traigo este riquísimo postre, el cual es muy especial para mi ya que me lo enseñó a hacer mi querida y recordada suegra, a quién debo mi pasión por la cocina…
Con esta receta siempre triunfarás con los comensales!!
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Ingredientes para el merengón:

8 claras de huevo
3 cucharadas de azúcar por cada clara de huevo.
3/4 taza de azúcar para preparar el caramelo.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
50 gramos de almendras fileteadas.
el jugo de 1/2 limón.

Ingredientes para la salsa inglesa:

125 gramos de azúcar.
125 ml. de nata líquida.
500 ml. de leche.
30 gramos de maizena.
4 yemas (de las que te sobraron de los ingredientes del merengón)
1 rama de vainilla.
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Preparación:

Precalienta el horno a 200º, poniendo una bandeja con agua en la base inferior interna del horno.

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Ten a la mano un bol de vidrio hondo circular en forma de media esfera.

En una sartén a fuego bajo, pon las 3/4 de taza de azúcar a fuego lento a que se vaya derritiendo y dorando y así vaya formando el caramelo, ten cuidado que no se vaya a quemar, el caramelo es delicado y se quema en pocos segundos.
Echa el caramelo aún caliente en el bol de vidrio, con mucho cuidado no te vayas a quemar las manos, usa guantes de cocina, carameliza todo el bol esparciendo el caramelo aún líquido por toda la superficie del recipiente.
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Bate las claras a punto de nieve, cuando estén comenzando a montar, agrega las tres cucharadas de azúcar por cada clara y la cucharadita de vainilla, sigue batiendo hasta que las claras estén firmes y añade el jugo del medio limón para que quedan aún mejor montadas.
Introduce estas claras a punto de nieve en el bol que previamente has caramelizado y mete al horno por al menos 20 minutos, estará listo una vez que metiendo el cuchillo éste salga limpio. apaga el horno y deja dentro por un rato.
Tuesta las almendras fileteadas en una sartén  y reserva.

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Preparación de la crema inglesa:

Calienta en un cazo la leche, la nata y la mitad del azúcar. Agrega una rama de vainilla.
Mezcla la maizena con la otra mitad del azúcar y las yemas en un cazo, añade esta mezcla a la anterior. Lleva a punto de ebullición y mueve constante y suavemente. Si se ha formado algún grumo pasa por un colador.
Añade la primera mezcla (más líquida) a la segunda. Hazlo poco a poco y sin parar de mover para que no se pegué al fondo de la olla.
Pon a hervir y, a continuación deja enfriar.
Ahora desmolda el merengón,  poniendo en un molde que no se vaya a derramar el caramelo, le pones las almendras y sirves, agregando la salsa inglesa a cada porción.
Es un postre fantástico que como ye te mencioné siempre te hará triunfar!!!
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Da para 8 personas.

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5 Comments

  • Reply
    mar
    abril 19, 2015 at 15:43

    Hola guapaaaa me encanta la pinta no conocía este postre pero me ha enamorado.Tu suegra estaría muy orgullosa de ti seguro.Un abrazo

  • Reply
    nati
    abril 19, 2015 at 16:41

    madre mia que cosa mas rica me encanta tiene que estar delicioso bsssss

  • Reply
    Unknown
    diciembre 30, 2018 at 14:47

    Lo puedo preparar un día antes de q lleguen mis invitados?

  • Reply
    Mafe Beiner
    junio 1, 2019 at 14:00

    Que de recuerdos me trae este postre, en casa lo llamamos isla flotante y era de nuestros dulces favoritos cuando niños y no tan niños

    • Reply
      Las recetas de Tere
      junio 3, 2019 at 09:51

      Siiii, recuerdos de la infancia, también con ese mismo nombre!! Gracias por tu comentario!!

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