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Lomos de sardinas ahumadas en cama de hummus y toque de salsa Tabasco® Chipotle

Lomos de sardinas ahumadas en cama de hummus y toque de salsa Tabasco® Chipotle

Hola a todos… Aquí os traigo unos maravillosos lomos de sardina ahumados en la barbacoa a fuego muy bajo, sobre una cama de hummus y con un exquisito toque de salsa Tabasco® Chipotle, el resultado es una combinación extraordinaria de sabores, que no te lo puedes perder!!
receta lomos de sardinas ahumada en cama de hummus y toque de salsa Tabasco Chipotle 01
Ingredientes:
Para las sardinas:
  • 1 kilo de sardinas frescas enteras
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • El zumo de 1/2 limón
  • Cebollino para decorar
  • Salsa Tabasco Chipotle
Para el Hummus:
  • 350 gramos de garbanzos en bote o cocinados en casa.
  • 3 cucharadas colmadas de pasta de semillas de sésamo o ajonjolí (tahine)
  • 50 mililitros cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 2 dientes de ajo o al gusto.
  • Zumo de dos o tres limones, a tu gusto.
  • Sal y pimienta al gusto.
receta lomos de sardinas ahumada en cama de hummus y toque de salsa Tabasco Chipotle 02
Preparación:
 
De las sardinas:
En un cuenco grande echa 1 litro de agua, 8 cubos de hielo triturado y 3 cucharadas de sal y pones las sardinas por al menos 45 minutos dentro, esto es para que la carne de las sardinas quede compacta y firme durante el ahumado.
receta lomos de sardinas ahumada en cama de hummus y toque de salsa Tabasco Chipotle 03
Una vez que has completado el proceso anterior, limpia las sardinas, quitando las escamas, la cabeza, y las vísceras, luego con un cuchillo largo bien afilado, corta los lomos lo mas cerca posible de la espina central, verás que es muy sencillo y que la carne queda bien firme por el proceso que le hicimos al comienzo, con una pinza quita las espinas. En otro cuenco pon a macerar los lomos con el aceite de oliva y el zumo del limón por al menos 15 minutos.
Ahora las pones a ahumar en la barbacoa a fuego muy bajo y echando a las brasas hojas secas bien de sarmiento, pino o romero, para que le den ese toque ahumado, deja así por unos 20 minutos. Reserva.
receta lomos de sardinas ahumada en cama de hummus y toque de salsa Tabasco Chipotle 04
Del Hummus:
Pones todos los ingredientes, menos el aceite, en el robot de cocina o licuadora, licúa bien y vas echando el aceite poco a poco que se vaya uniendo con la mezcla,  rectifica si le falta sal o un poquito aceite de oliva o más limón, debe quedar como una pasta homogénea pero suave. Es muy sencillo de preparar.
Ahora en el plato que vayas a servir, con una brocha de cocina pintas una cama con el hummus, sobre esta pon los lomos de sardina ya ahumadas que tienes reservados, cortas lo cebollinos muy finamente y adornas, finalmente le agregas a cada lomo unas gotas de salsa Tabasco® Chipotle y listo, verás que delicia la combinación de sabores!!
receta lomos de sardinas ahumada en cama de hummus y toque de salsa Tabasco Chipotle 05
Con esta receta fui ganadora del Concurso El Chef Bloguero de salsa Tabasco Chipotle

Da para 4 personas

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4 Comments

  • Reply
    CocinandoCon Mandil
    mayo 22, 2016 at 18:49

    Una receta para hacer este verano en la playa¡¡¡¡
    besitos¡¡¡

  • Reply
    Palmira http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/
    mayo 23, 2016 at 08:49

    lo de ahumar con barbacoa casera… madre mía, qué envidia me estás dando :o) Estas sardinas tienen que saber a gloria, me comería unas cuantas con lagrimitas de alegría!
    Besos y feliz semana,
    Palmira

  • Reply
    Nati
    mayo 25, 2016 at 10:08

    Me parece una manera estupenda de preparar las sardinas Se ven muy ricas. Un besazo.

  • Reply
    Maite hoycocinamosjuntos.wordpress.com/
    junio 1, 2016 at 11:56

    Muy original y tiene que estar muy buena

  • Responder a Palmira http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/ Cancel Reply