Hola a todos… Hoy os traigo una maravillosa aleta de ternera rellena con champiñones, beicon, cebollas y queso gouda, rociada con salsa de brandy y mantequilla, resultó una receta digna de los paladares mas exigentes. La aleta es una carne bastante magra, adecuada para guisar, mechar o para rellenar, como en este caso. La carne que utilicé es de primera calidad y es de mis proveedores habituales, mis amigos de
MasmitIngredientes:
2 kilogramos de aleta de ternera lista para rellenar
200 gramos de champiñones laminados
200 gramos de beicon ahumado
3 cebollas medianas
200 gramos de queso gouda o algún queso que derrita bien.
1/2 taza de brandy
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
30 gramos de mantequilla
Sal al gusto
Preparación:
Corta la cebollas en julianas y las pones a rehogar con el aceite de oliva por unos 5 minutos, luego le añades los champiñones laminados y dejas rehogando por otros 5 o 6 minutos mas, agrega la sal a tu gusto.
Simultáneamente pones las lonchas de beicon a dorar en otra sartén a fuego medio por al menos 10 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, que quedan bien tostaditos y crujientes. Los retiras del fuego y los cortas muy finamente para luego incorporarlos al guiso de cebollas y champiñones,
Ahora toca rellenar la aleta, extendiéndola y poniendo todo el guiso con el beicon en la parte central, dejando trozos de carne para luego poder cerrar toda la pieza, como si fuese un pañal, tal como puedes ver en la foto superior. Ahora le pones las lonchas de queso encima del guiso.
Una vez rellena, cierras la pieza de aleta y pones las partes dobladas hacia abajo, que la parte noble de la carne quede hacia arriba.
Ahora untas con la mantequilla toda la pieza superior de la carne y le echas encima el brandy, agrega un poco de sal, a tu gusto, metes al horno a 180 grados por 18 minutos, que la carne quede dorada pero tierna por dentro, retira y toda la salsa que ha soltado en la cocción la pones en una salsera aparte, el resultado es
maravilloso!!! Acompaña con un buen tinto de crianza, os lo recomiendo!!!!
Da para 6 personas.
Mira esta receta también en:
https://radarculinario.com/2016/10/18/aleta-rellena-con-champinones-cebollas-beicon-y-queso-gouda/
7 Comments
Palmira http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/
octubre 18, 2016 at 11:17¡Qué rica manera de rellenar carne!!!
Besos,
Palmira
Delicias Baruz
octubre 18, 2016 at 13:28El aspecto lo dice todo…una delicia!
Un abrazo
Clara
CocinandoCon Mandil
octubre 18, 2016 at 17:32Una carne y un relleno digno de una celebración¡¡
Besitos¡¡
Migas en la mesa
octubre 18, 2016 at 20:55Tengo una aleta en el congelador, que llegó a casa de forma imprevista, y no tenía ni idea de qué hacer con ella 🙂 así que supongo que rellenarla va a ser una buena opción!
Las Recetas de Tere
octubre 19, 2016 at 09:54Te la recomiendo, la puedes hacer abriendo un surco a lo largo de la pieza con un cuchillo jamonero, sin terminar de abrirla por completo, verás que rica está!!! Bss
carnet manipulador de alimentos
octubre 19, 2016 at 07:04que buena manera de preparar la aleta!! muy buena receta Tere
Minuette Macon
octubre 22, 2016 at 15:40Looks delicious.
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Thanks.
Minutte