domingo, 14 de enero de 2018

La mejor receta de Foie Gras con manzanas al vino moscatel

Foie Gras con manzanas al vino moscatel

Hola a todos...aquí estoy de nuevo, he estado por más de un mes fuera de servicio.Vengo con muchas ganas de empezar de nuevo!
Esta receta que os doy a continuación es un entrante maravilloso, una mezcla de sabores y mucha delicadeza. Se trata de un foie gras que en español significa hígado graso, en este caso de pato, es un producto alimenticio del hígado hipertrofiado de un pato o ganso que ha sido alimentado en abundancia.
Es un producto de calidad excepcional de mis amigos y proveedores de carne, Masmit,

Foie Gras con manzanas al moscatel 01


Ingredientes:

750 gramos de foie gras de pato fresco
1 manzana verde grande, utilicé la variedad Granny Smith
50 gramos de uvas pasas sin pepitas
1 taza de vino moscatel
1 cucharada de azúcar moreno

Foie Gras con manzanas al moscatel 02

Preparación:

Para cortar el foie gras en escalopines, debes calentar previamente el cuchillo, que debe ser fino y largo, en agua bien caliente, para que al cortar vaya derritiendo la grasa del foie y no se rompa, repite esta operación por cada uno de los escalopines que vayas a servir, en este caso corté 6 de toda la pieza.

Pela la manzana, quítale el corazón y córtala en rodajas finas. En un cazo pequeño, a fuego lento, le agregas el vino moscatel, las uvas pasas, la manzana que has cortado y la cucharada de azúcar moreno y deja reducir por al menos 20 minutos, cuidando que no se consuma el líquido.

Foie Gras con manzanas al moscatel 03

En una sartén antiadherente bien caliente, pones los escalopines de foie gras vuelta y vuelta, que queden dorados y cuidando que no se quemen, lo cual, si te descuidas, puede ocurrir con facilidad.

Ahora sirve con las mazanas, pasas y la reducción, verás que es una verdadera delicia al paladar!! Es un entrante ideal!!

Foie Gras con manzanas al moscatel 04

Da para 4 personas

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3 comentarios:

  1. Sencillamente Tere te ha quedado una delicia¡¡¡
    besitos¡¡

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  2. Muy feliz año Tere! Que plato tan elegante y delicioso nos traes!
    Bs

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