Receta de cupcakes caseros al limón
Hola a todos…. Aquí estoy y te traigo unos Cupcakes al limón impresionantes, otro bocado dulce, no tengo remedio, además el mes de abril viene siempre muy movido ya que cumplen años dos de mis hijos, así que es menester hacerlos y si es con excusa mejor….
Esta receta de los cupcakes al limón es de Bea Roque, de su libro «el Rincón de Bea», pero la cobertura es de queso crema, es la misma receta de frosting de la red velvet, le añadí ralladura de limón y el resultado fue inmejorable!
Ahí os va…
Ingredientes para los cupcakes al limón:
- 125 gramos de mantequilla
- 225 gramos de azúcar
- 2 huevos grandes
- 150 gramos de harina de repostería
- 125 gramos de harina, todo uso
- 90 ml de leche
- 3 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharada de nata para montar
- 1 cucharadita de ralladura de limón
Ingredientes para la cobertura de limón:
225 gramos de queso crema a temperatura ambiente
1 cucharaditas de esencia de vainilla
115 gramos de mantequilla
450 gramos de azúcar glas tamizada (es importante tamizarla ya que en caso contrario, se hacen grumos en la crema)
Preparación de los cupcakes:
Precalienta el horno a 180º. Prepara los moldes para hacer magdalenas con sus capacillos (papel especial para hacerlos)
Tamiza las dos harinas y reserva. En un bol vierte la leche, el zumo de limón y la nata. Reserva
Bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa. Agrega uno a uno los huevos hasta que se mezclen bien. A baja velocidad añade un tercio de la harina, sigue batiendo y vas alternando con la mezcla de la leche y con la harina hasta añadirlo todo. Agrega la ralladura de limón.
Con una cuchara de helado, ve llenando las tres cuartas partes de los capacillos, que ya tenías preparados con la mezcla de la masa.
Hornea durante 20-25 minutos o hasta que metas el probador de pasteles y esté seco.
Una vez listos, deja enfriar sobre una rejilla hasta que se hayan enfriado completamenteP
Preparación de la cobertura:
Los ingredientes deben estar a temperatura ambiente
Bate el queso crema y la esencia de vainilla hasta conseguir una mezcla suave y cremosa, añade la mantequilla. Reduce a baja velocidad y agrega el azúcar glas previamente tamizado. Puedes meter esta preparación en la nevera mientras los bizcochos se enfrían por completo. La cobertura se puede refrigerar por un máximo de tres días y al momento de utilizarlo se deja a temperatura ambiente y se vuelve a batir a baja velocidad.
Montaje de los cupcakes:
Con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla de punta redonda, decora los cupcakes a tu gusto, verás que es un visto y no visto…Deliciosos!
Propiedades Nutricionales de los Cupcakes Caseros al Limón
Los cupcakes caseros al limón, al igual que cualquier otro postre, pueden variar significativamente en su contenido nutricional dependiendo de los ingredientes utilizados y las cantidades. Sin embargo, en general, podemos destacar las siguientes propiedades:
Aportes Nutricionales:
- Carbohidratos: Son la principal fuente de energía en los cupcakes, provenientes de la harina y el azúcar.
- Grasas: Principalmente de la mantequilla o aceite utilizado en la masa y de la cobertura de limón.
- Proteínas: En menor cantidad, aportadas principalmente por los huevos.
- Azúcares: El azúcar añadido es un componente fundamental en los cupcakes, aportando dulzor.
- Harina: La harina de trigo es el ingrediente base, aportando carbohidratos y textura.
- Huevos: Aportan proteínas, grasas saludables y vitaminas.
- Limón: Aporta vitamina C, antioxidantes y un sabor cítrico refrescante.
Consideraciones Nutricionales:
- Calorías: Los cupcakes son generalmente altos en calorías debido a su contenido en grasas y azúcares.
- Azúcares añadidos: El exceso de azúcar puede contribuir al aumento de peso y a problemas de salud como la diabetes.
- Grasas saturadas: La mantequilla y algunos aceites utilizados en la elaboración pueden contener grasas saturadas, que pueden elevar los niveles de colesterol.
- Fibra: El contenido de fibra dependerá del tipo de harina utilizada. La harina integral aporta más fibra que la harina blanca.
Cómo Hacerlos Más Saludables:
- Reducir el azúcar: Utiliza edulcorantes naturales como la stevia o la miel en lugar de azúcar refinado.
- Utilizar harina integral: La harina integral aporta más fibra y nutrientes que la harina blanca.
- Incorporar frutas: Añade frutas frescas como arándanos o frambuesas a la masa para aumentar el contenido de fibra y antioxidantes.
- Reducir la cantidad de grasa: Utiliza menos mantequilla o aceite, o sustitúyelo por alternativas más saludables como el puré de manzana o el yogur griego.
- Hacerlos caseros: De esta manera, puedes controlar los ingredientes y las cantidades utilizadas.
En resumen, los cupcakes caseros al limón pueden ser una opción ocasional dentro de una dieta equilibrada. Al hacer algunas modificaciones en los ingredientes y las cantidades, puedes disfrutar de un postre más saludable sin renunciar al sabor.
Recuerda que es importante consumir los cupcakes con moderación y combinarlos con una alimentación variada y rica en frutas, verduras y alimentos integrales.
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