Garbanzos con brócoli, receta vegana y casera
Hola a todos… Hoy os traigo una receta de garbanzos con brócoli, se trata de una preparación ideal para quien lleva una dieta vegana o vegetariana, es muy fácil de hacer y está riquísima, es muy sana, en fin, todo son ventajas con esta receta!!
Ingredientes:
Los ingredientes a utilizar son:
- 1/2 kilogramo de garbanzos secos
- 1 brócoli grande
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo grande
- 2 tomates medianos
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Agua suficiente para cocer los garbanzos
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce o picante, dependiendo de tu gusto
- Sal a tu gusto
- Opcional 2 cucharadas de vinagre de vino para la cocción
Preparación:
Pon a remojar los garbanzos desde la noche anterior. Cuando vayas a cocinarlos, quita el agua del remojo. Hierve los garbanzos con suficiente agua por al menos 3 horas a fuego medio, si la haces en olla expresa unos 40 minutos desde que comienza e pitar, que ablanden a tu gusto, revisa que no se seque el líquido y agrega más agua si es necesario. Hoy en casa durante la comida, hubo la discusión de a quienes las gustan más y a otros menos blandos, eso si a todos nos encantó la receta!!!
Corta todos los vegetales, incluyendo el brócoli y los rehogas con el aceite de oliva en una sartén por al menos 10 minutos, este guiso lo agregas a los garbanzos faltando unos 45 minutos pata que los garbanzos ablanden, pones el comino y la sal a tu gusto y si te gusta, el vinagre, yo siempre le echo un poco cuando preparo legumbres, deja hervir todo junto esos 45 minutos que faltaban para que los garbanzos estén en su punto. Ya los tienes listos, verás que maravillosa combinación entre los garbanzos y el brócoli!!! Uhmmmmm riquísimo, muy sano y además económico!!
Esta receta también la puedes hacer con los garbanzos que ya vienen cocidos en los botes que venden en el super y quedan muy ricos!!
¡Absolutamente! Combinar garbanzos con brócoli es una elección nutricionalmente excelente. Ambos ingredientes aportan una gran cantidad de nutrientes esenciales para una dieta saludable.
¿Por qué son tan buenos los garbanzos con brócoli?
- Proteína vegetal: Tanto los garbanzos como el brócoli son fuentes significativas de proteína vegetal, ideal para personas que siguen dietas vegetarianas o veganas.
- Fibra: La fibra de ambos alimentos ayuda a mantener un buen tránsito intestinal, promueve la sensación de saciedad y puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre.
- Vitaminas y minerales: El brócoli es rico en vitamina C, vitamina K y folato, mientras que los garbanzos aportan hierro, potasio y magnesio.
- Antioxidantes: Tanto los garbanzos como el brócoli contienen antioxidantes que ayudan a proteger las células del daño causado por los radicales libres.
Beneficios para la salud:
- Salud cardiovascular: La combinación de fibra, proteínas y antioxidantes en este plato puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón.
- Control de peso: La alta cantidad de fibra y proteína en los garbanzos y el brócoli ayuda a mantenerte lleno por más tiempo, lo que puede contribuir a la pérdida de peso.
- Salud digestiva: La fibra de ambos alimentos favorece una flora intestinal saludable y previene el estreñimiento.
- Fortalecimiento del sistema inmunológico: La vitamina C del brócoli y otros nutrientes de ambos alimentos ayudan a fortalecer el sistema inmunológico.
En resumen:
Al combinar garbanzos con brócoli, obtienes un plato completo, nutritivo y delicioso que te proporciona una amplia variedad de vitaminas, minerales y fibra. Es una excelente opción para incluir en una dieta equilibrada y saludable.
Esta receta da para 8 personas
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