Berenjenas guisadas al estilo hindú

Exquisitas berenjenas guisadas al estilo hindú, recetas paso a paso

Hola a todos…Esta recetas de berenjenas las puedes hacer también con calabacines, es muy rica en sabores ya que las especias, el coco le dan muchos matices de aromas y sensaciones diferentes al paladar. Es ideal para el verano, es ligera, sana y sobre todo riquísima.

Ahí os va…

Ingredientes:

• 3 berenjenas grandes cortadas en cuadros
• 2 tomates cortado en cuadros
• 1 cebolla cortada en cuadros
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de jengibre molido
• 1 taza de caldo de vegetales
• 1/2 taza de leche de coco
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Ají picante al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En una sartén con aceite de oliva pocha la cebolla y el ajo. Una vez listo, rehoga las berenjenas y los tomates, agrega las especias y el picante.Incorpora el caldo de verduras y la leche de coco. Deja cocinar unos 20 minutos. Añade dos cucharaditas de sal y pimienta negra molida. Prueba y rectifica la sal si es necesario.

Es una manera muy rica y sana de comer berenjenas…Puedes acompañar con arroz blanco….