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Tarta de chocolate cremosa

Maravillosa tarta de chocolate cremosa, receta paso a paso

Hola a todos..En esta oportunidad os traigo una exquisita tarta de chocolate que bien vale la pena, encender el horno, con estos calores y hacerla. Si tienes algún cumple o simplemente darte un capricho dulce es maravillosa! Tiene un sabor intenso a chocolate y la ganache es perfecta. Es del libro “Dulce” de Yotam Ottolenghi y Helen Goh, del cual me gustan todas las recetas así que os seguiré contando.

Ahí os va…este capricho chocolatero…

Maravillosa tarta de chocolate cremosa, receta paso a paso

Ingredientes para el bizcocho:

  • 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente y cortada en dados
  • 200 gramos de chocolate negro para repostería (70% de cacao). Yo suelo poner unos 20 gramos de chocolate con leche, de esos 200 sustituyo 20 de leche, pero eso es opcional
  • 1 y 1/2 cucharaditas de café soluble disuelto en 350 ml de agua hirviendo
  • 250 gramos de azúcar glas
  • 2 huevos grandes ligeramente batidos
  • 2 cucharaditas de extracto o esencia de vainilla
  • 240 gramos de harina para repostería
  • 30 gramos de cacao soluble
  • 1/4 cucharadita de sal

Ingredientes para la ganache de chocolate:

  • 200 gramos de chocolate negro (70% de cacao) partido en trozos de 2 cms
  • 200 ml de nata para montar
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 cucharada de mantequilla

Preparación del bizcocho:

Precalienta el horno a 170º, engrasa un molde de 20-23 cms de diámetro. Pon la mantequilla, el chocolate y el café caliente al baño María hasta que los ingredientes se derritan y mezclen. Añade el azúcar y bate a mano. Incorpora los huevos, la vainilla, sigue batiendo hasta obtener una mezcla suave y bien ligada.Tamiza la harina y el chocolate en polvo y agrega, si quieres puedes usar batidora pero no hace falta, lo puedes hacerla batiendo a mano. No te preocupes si ves que la mezcla está demasiado líquida, es así como debe estar. Vierte la mezcla en el molde y mete al horno por 60 minutos o hasta que metas un cuchillo o palillo y salsa seco. Debes dejar reposar unos 20 minutos el pastel antes de desmoldar ya que se puede resquebrajar.

Maravillosa tarta de chocolate cremosa, receta paso a paso

Preparación de la ganache de chocolate:

Tritura el chocolate en el robot de cocina que quede pulverizado. Pon la nata con el azúcar en una ollita a fuego medio-alto hasta empiece a burbujear, retira del fuego. Enciende de nuevo el robot y vas agregando la nata caliente con un chorrito constante. Bate un momento y agrega la mantequilla, sigue batiendo hasta que quede una mezcla brillante y suave. Deja enfriar el pastel y la ganache un poco antes de colocar.

Verás que bien vale la pena hacer este postre…

Maravillosa tarta de chocolate cremosa, receta paso a paso

Da para 10 raciones

Las recetas de Tere
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Receta:
Tarta de chocolate cremosa
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